為什麼麻醬可以放很久

麻醬的原料是芝麻，它凝結成塊，在陰涼處和冷櫃中可以保存很久。買回來的芝麻醬，未拆封時，大多能夠保存一年左右。芝麻醬在製作的時候炒幹了芝麻的水分，將芝麻磨碎，壓榨出油，這就製成了麻醬。

因為水分很少，加之麻醬是瓶裝密封，細菌滋生的速度和概率很小，麻醬就可以放很久了。