捂豆豉的温度超過40度可以嗎

不可以。温度過高有益的黴菌就分解了產生異味。

做豆豉的最佳温度：25度左右，但最好 不要超過30度。

二、豆豉可以做什麼菜

1、味醂豆豉左口魚

左口魚是日本料理中常用的食材，這裏採用日本醬油的鹹、味醂的甜調製，結合中式烹飪手法，入口鮮香。

2、豆豉蒸香肘

此菜由梅菜扣肉演變而來，用幹豇豆代替梅菜，加臘八豆、豆豉醬、辣椒麪炒勻，然後與炸透的豬肘肉一同蒸熟，調料的滋味慢慢滲透到肉裏，醬香濃郁。

3、豆豉薑汁蒸排骨

主料：排骨500克、輔料：豆豉30克、姜30克、蒜4瓣、調料：生粉1勺、醬油1勺、食用油1勺

4、金牌豆豉鵝

特色鹹鮮，豉香味，微甜。