蕈類和菌類的區別

主要區別是，性質不同、形態特徵不同、生長環境不同，具體如下：

一、性質不同

1、蕈菌

蕈菌，別稱擔子菌、傘菌。屬於真菌界的子囊菌亞門和擔子菌亞門，其中大多數都屬於擔子菌亞門。包括常見的雙孢蘑菇、木耳、香菇、靈芝等。

2、蘑菇

蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於真菌界的擔子菌門、傘菌亞門。是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種。

二、形態特徵不同

1、蕈菌

蕈菌的最大特徵是形成形狀、大小、顏色各異的大型肉質子實體。典型的蕈菌，其子實體是由頂部的菌蓋（包括表皮、菌肉和菌褶）、中部的菌柄（常有菌環和菌托）和基部的菌絲體三部分組成。子實體是食用菌產生有性孢子的繁殖器官，也叫擔子果 （子囊菌則稱子囊果）。 典型傘菌的子實體，是由菌柄、菌蓋、菌褶等部分組成的。

2、蘑菇

雙孢蘑菇子實體中等大，菌蓋初半球形，後平展，白色，光滑，略幹漸變黃色，邊緣初期內卷。菌肉白色，厚，傷後略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味。菌褶初粉紅色，後變褐色至黑褐色，密，窄，離生，不等長，菌柄白色，光滑，具絲光，近圓柱形，內部鬆軟或中實，菌環單層，白色，膜質，生菌柄中部，易脱落。

三、生長環境不同

1、蕈菌

蕈菌在山區森林中生長的木生菌種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高温結實性真菌高山地區、北方寒冷地帶生長較多的則是低温結實性真菌。

2、蘑菇

蘑菇是一種室內種植的食用菌，從菌絲體逐漸生長成子實體，最終成為食用菌，在適合的環境中才能更好更快地生長。蘑菇屬於腐生真菌中的一種，其體內並沒有葉綠素的存在，因此不能直接在光照下進行光合作用。蘑菇生長過程中，主要是將培養料中的各類營養物質作為營養來源，從而實現生長髮育。培養料一般由豬糞、牛糞以及磷肥、等各類物質組成 。