請問 - 腐竹是不是越煮越硬

腐竹越煮越硬可能是因為你沒有提前泡發好，煮好之後不蓋上容器蓋子可能會脱水導致越來越硬，泡上水可以捏一下，如果軟了就沒問題了，最好用冷水泡發，可以多換幾次水，如果泡開了抄的時候要注意時間，也有可能會散掉嗷，容易爛掉的啦

請問，腐竹是不是越煮越硬

不會，好的腐竹温水浸泡二十分鐘它會舒展開來，然後就可以炒了。如果要不會炒糊，還很香的話就用調和油炸一下，炸的時候要把握技巧，腐竹起皺皮顏色還是白的時候趕緊撈起來，放涼後顏色金黃，很漂亮，看起來很有食慾。炸好的腐竹放水再煮透，涼拌炒肉炒粉絲都很好吃。