牛肉為什麼越煮越硬​

牛肉是很多人都愛吃的，吃法也是多種多樣的，那牛肉為什麼越煮越硬？牛肉為什麼可以生吃？

牛肉為什麼越煮越硬

有兩個原因，一是牛肉買的不對，如果你買的是牛鍵子，則不適合紅燒或者煮，煮牛肉應選取肥一點的牛肉，比較背部，腹部等部位。二是煮的時間過長。

牛肉為什麼可以生吃

生牛肉營養更豐富，因為沒有完全經過高温烹飪，牛肉裏面的蛋白質和生長激素被較好地保存下來，食用這種半生不熟的牛肉更能提供給人體所需要的營養物質。而且生吃牛肉比較安全，因為牛肉裏面的牛肉絛蟲雖然能寄生在人體內，但對人體構成 傷害較輕,牛肉絛蟲蟲卵不會感染人體。

好了，小夥伴知道牛肉為什麼越煮越硬了吧。