酸奶在微生物中的類型屬於什麼

酸奶是牛奶經過有益菌發酵，再冷卻灌裝的一種奶製品。酸奶發酵的微生物的品質類型及活力直接影響酸奶的口感和品質。按照菌種的不同酸奶可分為兩大類，一是普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）

二是益生菌酸奶，除了含有上述菌種外，還含有其他益生菌，如雙歧桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等。