餐飲保潔場所屬於哪類操作區

餐飲保潔場所屬於廚房以外區域為操作區。因為餐飲的廚房屬於餐飲操作區域，只有工作人員才能進入，所以廚房的衞生保潔工作由餐飲工作人員負責處理，而廚房以外的區域是顧客排隊領餐或者就餐區域，顧客來購物或者進餐的區域衞生就需要由專業的保潔人員負責清理，以保證餐飲場所的整體乾淨衞生。