生煎包什麼梗
生煎包不是梗,是一道中國傳統美食。
食材用料:
豬皮 150克
葱段 適量
薑片 適量
八角 2個
花椒粒 少許
清水 100克
豬肉 200克
皮凍 80克
姜 10克
葱 60克
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
花椒粉 少許
清水 2湯匙
麪糰: 用量
麪粉 250克
温水 130克
酵母 2.5克
煎包子: 用量
食用油 2大勺
葱花 少許
芝麻 少許相剋食物
清水130克
生煎包的做法:
1、先來做豬皮凍:豬皮清洗乾淨切絲
2、放入高壓鍋內膽中
3、切葱段,薑片,放入豬皮中,再放入八角和花椒粒
4、添入100克清水
8、把內膽放入高壓鍋中,定時五十分鐘
9、煮好後用篩網過濾出湯汁晾涼,放入冰箱冷藏凝固成皮凍
10、在麪粉中間加入酵母,倒入少許温水用筷子輕輕攪拌至酵母溶解,再倒入剩餘温水攪拌均勻,攪拌成棉絮狀,用手掌揉成麪糰,再揉成光滑的麪糰
11、覆蓋保鮮膜進行發酵
12、利用麪糰發酵的時間準備餡料:把豬肉剁成肉餡放入容器中
13、葱、姜切末,皮凍切碎備用
14、把皮凍放入豬肉餡中
15.再放入葱薑末,調入生抽,料酒,適量鹽,少許花椒粉,再淋入兩勺清水,順時針攪拌至肉餡上勁,餡料就調好了
16.、麪糰發酵至兩倍大手指戳入不回縮,麪糰內部呈蜂窩狀就發好了,麪糰移至案板上揉勻排氣,把揉好的麪糰從中間扯開,兩隻手來回搓成圓柱形,用刀從中間切開揉勻,切割成適量大小的面劑子,撒乾麪粉揉勻後用手掌按扁,用擀麪杖擀成邊緣稍薄中間厚些的餅皮
17、取餅皮在中間放入適量餡料
18、右手拇指和食指沿着邊沿捏出褶狀,直至收口
19、包好的包子靜置20分鐘左右
20、切少許葱花備用
21.鍋中加一大勺食用油
22.把包子擺放鍋內,開火後用小火煎制,煎約半分鐘淋入65克清水
23.蓋上鍋蓋小火煎三四分鐘,水快乾時再淋入65克清水,加入食用油繼續煎三四分鐘
24.當水分快乾發出滋滋聲響時撒黑芝麻
25.再撒上葱花關火即可