長江鱘為什麼這麼貴

長江鱘又名中華鱘，一條母鱘一次可產百萬粒魚子，但雖然產量大，它的成活率不高，最後能長成魚的特別少。

因長江水流急，在動盪的水中進行受精，自然受精不完全，這就淘汰了一批魚卵。孵化過程中又遇其它魚類敵害，就又損失一大批。最後能長大成魚而傳宗接代的魚卻不多。因此中華鱘就特別名貴。

長江鱘是一種很古老的魚類，在長江裏面可以説還是體型很大的魚類了，所以也被人們稱為是“長江魚王”。而這種鱘魚的珍貴之處就是它的魚卵了，也就是人們平時喜歡吃的魚子醬的原材料。

而野生的鱘魚都生活在長江干流金沙江以下至入海河口這些流域，不過現在的數量已經是很少了，物以稀為貴，所以也導致了這種野生鱘魚的價格非常高，據説一條鱘魚就能賣到跟豪華跑車是同一個價格的。

之所以會出現這種現象，主要還是物多物少的原因，物以稀為貴。鱘魚數量少的時候，大家以為是新鮮的東西，都想先嚐為快。

由於鱘魚身體各部分都能食用且味道鮮美獨特，而自然生長的鱘魚又很少，因此有了人工養殖鱘魚的方法，並能夠獲得較高的效益。鱘魚價格自開始人工養殖後，從幾百元/kg跌至幾十元/kg，但仍舊比傳統的“四大家魚”昂貴許多。鱘魚的價格下跌速度驚人。