零下低温貯藏蔬菜會怎麼樣

蔬菜或其他農作物在突然遇到零攝氏度以下低温或者是較大的温差時而產生的各種各樣不良狀況發生的生理活動。嚴重的會造成植物的裸露部分死亡或者是部分壞死。

因為在這些時候非常容易發生較大的温度變化，而當温度突然降至適合植物生長的温度以下不論是在塑料棚中的蔬菜還是在南方裸露地面冷栽種的蔬菜都有可能受到不同程度的凍影響，而且即便是在大棚當中你也有很多保温效果不佳的狀況發生。

(1) 作物吸收水分和養分的能力降低，導致水分供應失衡，植株可能萎蔫，抑制葉綠素形成，致使葉片呈現黃色或黃白色，此為喜温蔬菜寒害的典型症狀。根系生長停止，不能以恢復生長。

(2) 低温使作物的光合作用減弱，呼吸作用大於光合作用，其結果是營養物質的消耗大於制.造，影響花芽發育和果實膨大。

(3) 輕度凍害，在子葉期受害植株部分葉片邊緣受凍會呈暗綠色，逐漸乾枯。當温度低到冰點時，作物體細胞間隙的水分結冰，引起組織破壞、脱水乾枯，會使細胞破壞死亡。

(4) 低温常引起二年生蔬菜(如白菜類、甘藍類、根菜類)在產品器官未形成或在形成過程中抽薹，即先期抽薹。

(5) 低温影響土壤中有益微生物的活動。