新鮮牛肚怎麼做好吃又簡單

主料：牛肚三百克。

輔料：青紅椒各兩個、蠔油五克、生抽十克、老抽三兩滴、料酒十五克、蒜苗兩根、雞精味精各兩克。

步驟

步驟一、首先準備牛肚洗淨去掉肥油（最好用香醋和麪粉抓拌一下，這樣能更好的去除油漬和腥味），冷水下鍋，水量要沒過牛肚，檸檬一個切塊，再加姜拍碎和料酒少許。

步驟二、開大火煮沸，煮到筷子能輕輕戳進去最佳（一般飯店都是用高壓鍋壓十分鐘即可），撈出來放入冷水中激一下，然後切成細條狀，這時候的牛肚已經是完全煮熟透了。

步驟三、接着準備其它配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜），清洗乾淨同樣切成條狀（絲對絲、片對片，這樣炒出來的菜餚比較好看）。

步驟四、開爐點火，鍋內燒乾水分放入底油（油量比平時炒菜多些，這樣可以更好地激發出牛肚香葉），再下入蒜、薑絲煸炒，待鼻子聞到香味放入牛肚和青椒煸炒。

步驟五、煸炒到青椒斷生（青椒明顯趴到就代表斷生），放入生抽、醬油、蠔油等調味料翻炒均勻，加入蒜苗按照自己的口味進行調整味道，見蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出鍋裝盤啦，這時候香味就撲鼻而來啦。

準備食材如下：牛肚1塊，紅椒1個，青蒜1把，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，豆豉1湯匙

具體做法如下：

牛肚去掉內部的肥肉部分，焯水煮熟，切片備用，熱油爆香乾花椒粒，加入姜蒜炒香後下入牛肚絲，放入少許料酒快速翻炒，加入紅椒和蒜白部分同炒，加入豆豉，起鍋前放入蒜苗即可！

原料：牛肚750克，乾紅辣椒25克、豬油25克、大蒜子30克、味精5克、薑片15克、胡椒粉5克、香醋5克、醬油10克、精鹽5克、香油5克、原湯750克。

製作方法：將牛肚皮洗淨下鍋，煮至八成爛，撈起切成兩寸長、三分寬、三分厚長條

將大蒜子洗淨，乾紅辣椒切成小段，待用

起油鍋，放油少許，油温六成，把牛肚皮倒入鍋中煸炒，再用原湯下鍋，燜燒15分鐘

繼續翻動，放精鹽、醬油、大蒜子、味精、胡椒粉、香醋繼續下鍋，中小火收汁即成。