蘭州四大小吃是什麼

有水煮冬果梨，冬果梨是蘭州的特產，冬天的時候市場上就會賣用大鍋蒸煮的冬果梨。

第二，杏皮茶，第三，苦豆子，第四，涼皮子。

1、甜醅子

甜醅子是甘肅蘭州著名的傳統小吃之一，廣泛流傳於甘肅蘭州、定西、隴南、天水等地。甜醅子的主要原料是莜麥和青稞類，和糯米作的甜酒有一定的區別，米酒通常是用大米或者糯米釀造，剩下的酒釀往往已經成了糟，而甜醅子不同，發酵過的燕麥、青稞顆粒分明，芬芳耐嚼，舀一勺放進嘴裏，牙齒碰撞的瞬間，爆漿的感覺，頓時脣齒間都是香甜的味道。甜醅子在甘肅當地非常受歡迎，而且在蘭州還流傳着一句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”，這足以看出甜醅子受歡迎的程度。

2、蘭州釀皮子

釀皮子是西北地區人民最喜愛的風味小吃之一，在西北各個地方都可以品嚐到，是一種麪粉做的獨特麪食，也是甘肅蘭州一種特色小吃，一般分為水洗釀皮和高擔釀皮。釀皮子特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。食用時，要將涮好的一張張釀皮子切成細條，上面再放上幾塊蒸熟的切成薄片的麪筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悦目，香味誘人。甘肅釀皮尤以蘭州的釀皮、武威釀皮、古浪釀皮等比較有名，而蘭州的釀皮以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。

3、蘭州灰豆子

蘭州灰豆子是用麻色豌豆製成的獨特食品，是蘭州特有的小吃之一。蘭州灰豆子做法簡單，是先將麻豌豆洗淨，加水煮，加入食用鹼，再用小火熬，適當時加入紅棗。吃的時候加入白糖，別具風味。蘭州灰豆子是蘭州獨有的一種甜食小吃，是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。蘭州灰豆子尤其以老字號杜記甜食比較有名，杜記甜食創制的灰豆子製作技藝於1989年被甘肅省商務廳授予“金城灰豆王”稱號。杜記灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，聞名金城。

4、熱冬果

熱冬果，即把冬果梨做成湯水甜食，是甘肅蘭州有名的傳統小吃。相傳由唐朝的宰相魏徵所創造，千年來已成為蘭州人喜食的街頭小吃，每年初冬蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。冬果梨，俗稱“西園梨”，產於蘭州市郊區及皋蘭、靖遠和河西一帶，為著名的隴上“八梨”之一。冬果梨肉質細嫩，皮薄多汁，香脆醇美。蘭州熱冬果是將梨尾剖開掏出果核，放入紅棗、蜂蜜、冰糖、花椒，再加入清水加薑片燉煮到爛熟，使梨肉入口即化，梨皮脱落，梨汁豐富，酸甜爽口。