蘭州拉麪配的一小碗湯是什麼湯

吃蘭州牛肉面的時候，搭配的一碗湯是下面的時候，從鍋裏舀的麪湯。

因為北方人，吃麪，素有原湯化原食之説，不僅牛肉麪，炒麪，臊子面，都會有一碗麪湯，解渴，解膩。