貴州羊肉粉熬湯配料

1/14羊肉切1.5釐米見方大小的塊，放入涼水中煮沸約兩分鐘，撈出羊肉，把湯倒了，鍋洗乾淨。

2/14撈出的羊肉，用涼水多衝幾遍把血沫衝乾淨。

3/14重新放入高壓鍋中，加淹沒過肉的涼水，放入葱，花椒（這兩樣在調料盒裏），生薑，幹辣椒，適量的鹽。

4/14大火燒開，蓋上蓋子，閥門想起，計時20分鐘。（根據羊肉老嫩定時間，把握不住就先做十五分鐘）

5/14這是開始準備其他材料，粉條泡在水中。

6/14青菜洗乾淨不要切。

7/14海帶切絲，木耳揪成小片。

8/14土豆切片，在涼水中洗乾淨澱粉。

9/14在油鍋中炸五分鐘左右。

10/14成金黃色撈出。

11/14這會羊肉也出鍋了。

12/14剛才炸土豆的油倒出，不用洗鍋，直接放入涼水，大火燒開，放入粉條，待粉條變透明色。

13/14加入木耳海帶，做熟的羊肉和羊湯，最後放入青菜，土豆片，加點雞精就可以關火了。

14/14盛出到碗裏，加點老陳醋和油潑辣子。

配料有：羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香葱、蕪荽、密制配料，每一家羊肉粉館都有自己的密制配料，這配料是不公開的，並不是每家都用一樣的配料。這也是貴州各地羊肉粉的一大特色。