羊肉湯熬出來發黑是什麼原因 - 羊肉湯怎麼熬又濃又白
看着別人熬出來的羊湯都是白白的看起來跟牛奶一樣的，為什麼自己熬出來的羊湯卻發黑，這是怎麼回事？羊湯要怎麼熬才能又白又濃的？
羊肉湯熬出來發黑是什麼原因
1.鐵鍋熬製的湯就會越來越黑，因為羊肉會跟與鐵鍋中的鐵元素結合被氧化後就可能會發生變黑的現象，不會影響飲用，就是會有些不太好看
2.熬製的方法不對，在熬湯的時候調料不能過早放，在起鍋前幾分鐘放就好了，不然越煮湯就會越黑。
羊肉湯怎麼熬又濃又白
1、可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
2、在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬製，很快便會出現”白色味美“羊湯。
3、和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠。當然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠。總之，不能用純肉燉湯，一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。
4、加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥羶味和增加湯汁的鮮味。
5、如果時間特別緊，還可以加牛奶、奶粉，也是別有風味。飯店裏很多白色的湯都是加了牛奶的，不妨試一下。不過，不是很建議採取這種方式，畢竟加入這些，就不是真正意義上的美味羊湯了。
羊肉湯要煮多久
水開後煮1小時左右。羊肉屬於肉類，而且夾帶有骨頭，不易煮熟，加上其中蛋白質、鈣、鉀、磷、等物質含量豐富，需要久煮才能將其中的營養成分溢出，因此煮羊肉湯要有耐心，需耗時在1小時以上才能煮出一鍋美味鮮香的羊肉湯。
羊肉湯的功效和作用
1、能夠温中暖胃，從中醫食療的角度上來講，羊肉性温味甘，入腎經，對於腎陽虛所引起的腰膝痠軟，尿頻尿急，鬚髮早白的人來説是非常有好處的。同時也非常適合脾胃虛寒所導致的腹痛，少食，噁心嘔吐的患者適當喝羊肉湯，能夠起到温中暖胃的作用。
2、羊肉湯能夠補益氣血，對於氣血不足引起的虛勞，面色蒼白，手腳冰涼，適當的喝羊肉湯，具有緩解上述症狀的作用。
