羊肉卷是純羊肉嗎 - 如何辨別羊肉卷是純的羊肉
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。不過，羊肉卷是純羊肉嗎？其實，市面上銷售的羊肉卷,很多都不是純羊肉,裏面都摻雜了其他的肉類。
羊肉卷是純羊肉嗎
按理説正品羊肉卷肯定是要用純羊肉做的。當然，也不乏一些商家賣的羊肉卷是用合成肉（混合肉）做的，即摻了一些豬肉、鴨肉等。可以説，市面上銷售的羊肉卷，其實很多都不是純羊肉，裏面都摻雜了其他的肉類。
特別是一些價格較為便宜的羊肉卷，裏面摻雜了一定比例的豬肉、鴨肉等。一般來説，摻合的豬肉等比例越多，價格也就越便宜，摻雜的比例大概在5%至40%不等。這也就是為什麼有些市民在吃羊肉卷時感覺羊肉的羶味很小的原因。
如何辨別羊肉卷是純的羊肉
1、看包裝
有的包裝袋上的配料中可能會註明，含有豬肉成分的就是合成肉。
注意：雖然商家的行為確實有誤導消費者之嫌，但由於在配料中明確標明成分，就算不上違規，商家在羊肉中摻雜了豬肉、鴨肉等一些價格相對較低的肉類，做成調製肉，其實是打了個擦邊球，以求獲得更高利潤。這就需要消費者在平時購買時多留心，仔細觀察產品的配料説明，根據自己的需要選擇商品。
2、看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色，下鍋後不易變色且浮沫較少。假羊肉被沸騰的熱水衝擊後散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。
3、看紋理
真的羊肉卷紋理細膩，經過羊肉片機切片後含有白色條紋；假的羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀。
4、看肥瘦
假羊肉卷通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來很像是拼接成的，煮熟後更是碎成一片片。而真的羊肉應該是一絲絲夾在瘦肉裏的，條紋是很明顯，看起來很自然、分佈、均勻。
5、看油脂
由於羊油的融化温度比豬油高，當温度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
6、看價格
現在市場上的羊肉價格在30元到40元之間，如果羊肉卷的價格低至20元甚至十幾元一斤，肯定就不會是純羊肉。低於市場上羊肉價格的羊肉卷，多數都摻了其他肉，如果價格太過便宜，則很有可能是用碎肉製成的或者根本就不是羊肉。
7、嘗一嘗
如果實在看不出來，就只能親口嘗一嚐了。真羊肉卷下鍋後，浮沫較少，雖然有羶味但嚼起來卻很香。假的羊肉卷下鍋後一煮就碎了，並且產生很多浮沫，吃到嘴裏發硬。
調製混合羊肉卷也有市場價值
市面上銷售的羊肉卷，很多都不是純羊肉，裏面都摻雜了其他的肉類。特別是一些價格較為便宜的羊肉卷，裏面摻雜了一定比例的豬肉、鴨肉等。一般説來，摻的豬肉等比例越多，價格也就越便宜，摻雜的比例也從5%至40%不等。這也就是為什麼有些市民在吃羊肉卷時感覺羊肉的羶味很小的原因。
其產品名稱中有“調製肉”或“調理肉”字樣。而對於為何要做調製肉，有些商家表示，由於羊肉有很濃的羶味，所以有些消費者不是很喜歡吃羊肉，而在羊肉卷中加入豬肉或者其他的一些肉類，一定程度上能改善肉的味道，使其吃起來口味更好。
此外，由於羊肉的價格相對較高，做成調製肉，不僅能降低我們的成本，同時也降低了羊肉卷的售價，讓消費者能消費得起。
