蘭州面片的配方

第一種

所需食材：西紅柿、油菜、雞蛋、面片

製作方法：

1、首先我們把100洗淨的小油菜切成小段放入盤中備用

2、將200克洗淨的西紅柿切碎成西紅柿丁，放入盤中備用

3、然後在一個小碗中打入兩顆雞蛋，用筷子把它們充分攪散備用

4、鍋中燒油，油熱後下入葱花和蒜片

5、炒香後下入我們切好的西紅柿丁

6、等到西紅柿炒出湯汁後，往裏面加入適量的清水，用開水最好，煮的快些

7、再加入2克鹽，1克雞精，2克十三香，10克生抽調味，家裏如果有番茄醬的話，可以再少放一些番茄醬，湯汁的味道會更加濃郁

8、然後下午我們在超市買好的面片，如果不嫌麻煩或者不方便買的話，也可以用麪粉自己提前一晚上擀好，比買的會更加的美味

9、大火煮兩分鐘這樣，然後下入我們切好的小油菜，小油菜的名字也叫上海青，都是一樣的，如果不喜歡的話也可以換成其他的青菜，比如菠菜等。

10、煮至油菜斷生後，然後淋入我們提前攪散的雞蛋液，等到雞蛋液完全凝固後就可以出鍋啦。

第二種

1、用料：

青紅椒各1個、蒜薹6~8根、西紅柿（沒有可以用番茄醬代替）1個或者1勺、西葫蘆小半個、粉條1小把沒有的可以不加、生牛肉或者羊肉一小塊，小碗半碗就行。辣椒麪1勺、花椒麪1勺、油潑辣子1勺、靈魂高湯（我用煮了羊肉的湯）1碗、雞精半勺、鹽半勺。

做法：

1、面片的製作是關鍵。不會做面的小夥伴可以直接找鮮麪店的人代做。會做的就是鹼水面略硬的那種，擀開，切成小方塊。撒上玉米麪拌勻避免粘連。

2、西葫蘆切小丁，蒜薹切小段，青紅椒切塊，西紅柿燙一下去皮，切碎。

3、開火，熱鍋，加植物油適量，五成熱下牛羊肉炒變色，下一勺辣椒麪（中小火防止焦糊），煎透後，下西葫蘆蒜薹翻炒，加去皮番茄過番茄醬，炒幾下，加1~2勺油潑辣子，（不能吃辣就少來點）再加高湯，放入提前泡發切斷的粉條。

4、另起一鍋開水煮面，小方塊面片加三次（每次一小碗）涼水煮開後就差不多熟透了。

5、煮熟後過純淨水（涼的），控幹後倒進炒好的湯汁裏，加鹽加花椒麪，翻遍30秒，關火，加雞精（不吃的就不加了），出鍋。