廣州牛雜的做法及配方

1，準備一口大鍋，倒入清水，加陳皮5克，大葱，花椒少許，生薑片和白酒，把洗過的牛雜放入鍋中，焯水煮透直到不冒血水。

2，焯好水的牛雜撈出放入涼水裏降温，然後沖洗乾淨，這是為了去除殘餘的血沫和殘渣，並且讓牛雜口感更脆嫩。（牛肺和牛心處理複雜，要單獨清洗處理）