川味面的做法及配方

用料:

麪條、、花生、豆芽、黃瓜、香菜、葱蒜

辣椒粉、醬油、醋、鹽、雞精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮

步驟 1

準備工作

步驟 2

A、豆芽洗淨燙熟黃瓜洗淨切絲香菜洗淨切末，備用

步驟 3

B、壺裏裝水燒開後放涼或者飲水機也可以，或者家裏有過濾器的直接用更省事

步驟 4

鍋內放油，燒7成熱，加入花生米炒至剛剛變黃色後裝盤，晾涼後放入保鮮袋用擀麪杖壓碎

步驟 5

備一無水的碗，放辣椒粉、胡椒粉和鹽後混合。

步驟 6

鍋裏剩下的炒花生米的油，燒熱後放入花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮小火爆香，撈出渣滓，油燒至冒煙，倒入2的辣椒粉中，香噴噴紅彤彤的辣椒油就做好了

步驟 7

鍋內少剩點油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋燒開後，放入冰糖化開，再加入鹽、雞精調味後出鍋。

步驟 8

鍋內燒水，水開後下面，期間點3次涼水，煮至麪條8-9成熟後，撈出過涼水。

步驟 9

過涼水的面撈入碗裏，放入辣椒油先拌開小心粘住，然後放各種菜和燒好的調味汁拌勻就可以吃啦

食材:

玉米麪條 200克 、 黃瓜 一根 、 豆芽 100克 、 香菜 2棵 、 胡蘿蔔 半根 、 蒜 4瓣 、 醋 2湯匙 、 生抽 2湯匙 、 雞精 適量 、 糖 適量 、 鹽 適量 、 祕製四川辣子 桉個人口味

步驟:

步驟1/13

先把玉米麪條用冷水泡6小時。

步驟2/13

準備好食材。

步驟3/13

豆芽菜焯水，麪條煮熟。

步驟4/13

用冷水沖洗備用。

步驟5/13

煮麪條時兑一碗汁，2勺生抽、2勺醋、鹽、糖雞精。

步驟6/13

黃瓜、胡蘿蔔切絲香菜切段。在盆中放入黃瓜和胡蘿蔔絲、香菜段、豆芽菜、玉米麪條、蒜泥、倒入兑好的碗汁。

步驟7/13

祕製四川辣醬和紅油。

步驟8/13

放入祕製四川辣醬和紅油。

步驟9/13

拌勻裝盤。

步驟10/13

撒上芝麻可以吃了，很香很爽口

1、將底料配好放於碗底，麪條下鍋。

2、將少許骨頭高湯盛於碗中，使底料充分溶解。

3、麪條熟後盛於碗中，醮上肉 醬。食用：舀上幾勺辣椒油，喜歡吃酸的可以加點醋，然後配上醃的小菜，即可美味進食口感：香濃的肉醬肥而不膩，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨頭湯、香菜、味精之類，可謂是五味俱全。