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食材用料主材：梭魚500克、豆腐200克輔料：花生油20毫升、鹽少量、香菇30克、香菜10克、青椒15克、胡蘿蔔10克、料酒5毫升、醋15毫升、醬油15毫升、花生油20毫升、鹽少量、步驟：1、將梭魚切段，豆腐切片2、熱鍋放油，放入梭魚...
步驟/方式1準備好食材裝到碗裏備用步驟/方式2澱粉加水步驟/方式3醃製過的兔肉。步驟/方式4鍋裏放入食用油。步驟/方式5油温達到七八成熱時把豆瓣醬加入鍋裏，翻炒均勻後，依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料，炒出香味。步驟/方...
主料捲心菜1小個輔料植物油2勺，鹽3克，幹辣椒1個，蒜1瓣，生抽2克，醋2克，糖3克，香油5克，薑絲1克，花椒5粒。步驟1主料牛心蓮白一個，普通蓮白也可以，但牛心蓮白的皮要薄葉嫩好吃一些。步驟2蓮白用手撕片，用清水泡3分鐘，洗淨瀝水步驟3幹...
材料：白菜一顆，蒜適量，姜適量，蘋果一個，梨一個，辣椒麪適量，花椒粉適量，鹽適量，小米椒適量2、白菜切成四瓣.均勻的抹上鹽放一晚上。用清水沖洗瀝乾水分備用。3、配料：蘋果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎備用。4、辣椒粉、花椒粉、鹽加...
用料五花肉200克，豆筋棍2根，姜蒜，老抽，料酒，山奈八角，幹辣椒，花椒，味精，鹽，冰糖，豆瓣醬各適量做法1/6在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜，熱鍋烙一下讓皮起皺，然後煮一下，改刀成塊。2/6備好各種調料。3/6豆筋棍在熱水裏浸泡十五分鐘，切段待...
家常味家常味的特點是濃厚醇香，鹹鮮微辣。“家常”意指家庭常備，也就是説家常味的調料取材非常方便，為家庭日常材料。通常必需的調料有醬油、豆豉和鄲縣豆瓣醬，其中郫縣豆瓣醬決定了家常味八成以上的醇香與鹹鮮微辣風味。...
食材鯽魚（1條）豆牙（適量）黃瓜（1根）辣椒麪（適量）郫縣豆瓣醬（適量）花椒（適量）幹辣椒（適量）小米椒（泡）（適量）生薑（適量）蒜瓣（適量）胡椒粉（適量）料酒（適量）步驟1、魚切塊。放入生薑，花椒、鹽、胡椒粉，料酒俺制1小時。步驟2、黃瓜，香菜切段。步驟3、鍋加...
用料金鯧魚2條油適量老抽2勺生抽3勺蠔油2勺十三香小半勺料酒3勺豆瓣醬3勺鹽適量姜6-8片花椒5-7粒澱粉適量葱5-6段蒜1頭半乾紅辣椒5-7個小葱半根蒜苗1根青椒1個水適量蒜仔魚做法步驟步驟1魚一定要洗乾淨哦！十三香+料酒+...
一、材料:大頭魚500克、紅椒二個、芹菜一棵。二、配料:姜、葱、幹椒、花椒、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、雞粉。三、做法:1、先將魚肉片下來。2、將魚肉斜刀切薄片。3、片好的魚片里加入胡椒粉、料酒、生...
做法：1、將蝦過油。蝦洗淨，鍋中倒入適量食用油（這些油不能再利用了，所以不用太多，避免浪費），油燒微熱，把蝦倒入鍋裏，待全部蝦變紅，再等2分鐘後撈出。2、鍋清理乾淨後倒入適量油，微熱後倒入葱薑蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。3、將蝦...
準備材料：麪粉300克，白蘿蔔1根，雞蛋2個，香葱末、鹽、胡椒粉、香油、植物油各適量製作步驟：1、葱白切成細粒，雞蛋打散，備用。2、麪粉中加少許鹽，用涼水和麪，醒發15分鐘。3、白蘿蔔去皮，切絲，加鹽拌勻，醃製30分鐘，放在紗布裏擠去水分...
1/8牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨2/8炒鍋內燒熱2大勺油，爆香葱段、薑片、大蒜粒等辛香料3/8放入牛肉略微翻炒一下4/8下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻5/8再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾...
10斤川味香腸需要如下比例配料:高度白酒100毫升，辣椒麪60克，花椒麪60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升。主料:豬後臀尖2000克，醃漬腸衣1條。材料：豬腿肉10斤、腸衣2根、食鹽120克、白酒160克、白糖100克、花椒粉20克、生抽6...
用料鮮到鮮得舟山帶魚200克，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，豪吉川香麻辣汁1勺，食用油適量，生薑半塊，小葱2根，熟白芝麻少許做法步驟1、準備好鮮到鮮得舟山帶魚.2、將帶魚清理乾淨內臟和黑膜切成小段，加入1勺料酒、生薑片和葱段抓拌均...
主料：千層肚300克，黃喉300克，洋葱半個輔料：姜1塊，蒜6瓣，大葱1段，幹辣椒10克，花椒3克，豆瓣醬1勺，啤酒50克，生抽1勺，鹽半勺，雞精半勺，白糖半勺火爆千層肚黃喉的做法：1、千層肚和黃喉洗淨切片，洋葱切塊。薑切片，蒜切粒，大葱切粒，幹辣椒剪成...
用料豬蹄1只，料酒適量，薑片6片，蒜片6片，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，幹辣椒一大把，乾花椒一小把，雞蛋3個，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，葱段 川味紅燒豬蹄的做法步驟步驟1豬蹄剁塊清洗乾淨，加料酒薑片焯水，水開煮一會撈出瀝乾水分，雞蛋用另一...
第1步:準備剝皮。第2步:將配菜切成丁備用。第3步:將二井花椒麪1湯匙、四川辣醬1湯匙、甜麪醬1湯匙、熟芝麻粉1湯匙、孜然粉1湯匙、花椒粉1-3茶匙、鹽少許、糖1茶匙倒入小碗中。第4步：將胡椒粉、孜然粉和熟芝麻粉混合均...
做法:1、青筍切條備用。2、兔子提前加料酒抓勻。放適量油下鍋炸。去腥味。3、外加八角和桂皮。4、留適量油，放入幹辣椒，蒜粒，花椒，八角，桂皮，郫縣豆瓣醬。炒香。5、倒入炸好的兔子，炒香，加適量水煮。6、加入青筍。7、翻炒均勻...
主料：幹辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，還應該放入的其它調料：八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當然，大蒜、大葱、生薑和冰糖等常規調料是必不可少的。...
原料：臘排骨300克、土豆200克、山藥200克、葱段、花椒、幹辣椒、姜、蒜、胡椒粉、味精。做法步驟：第1步、熱油放姜蒜片，紅椒幹辣椒段爆香。第2步、然後放入土豆。第3步、加入臘排骨翻炒均勻。第4步、加入適量水。第5步、...
食材用料：10個雞蛋、2個八角、5片香葉、一小塊桂皮、12克紅茶、2克小茴香、15毫升老抽、25毫升生抽、30克糖、20克鹽。第一步：把要用的雞蛋拿出來，用水把雞蛋的表面沖洗乾淨，特別是土雞蛋，大家要多洗幾次，一定要洗乾淨。第...
主料：糯米300g、五花肉100g、栗子肉150g輔料：油適量、鹽適量、醬油3勺、姜適量、雞精適量、五香粉3g、腸衣2根、海米蝦皮50g、花生80g步驟：1、把腸衣泡在清水裏半小時，然後用流動的自來水接到一頭，往腸衣裏灌水，清洗腸衣內...
用料五花肉300克豆腐1塊生抽1勺姜4片大蒜4瓣料酒1勺幹辣椒4個八角4個鹽15克花椒 做法步驟步驟1鍋內放少許油，倒入切好的五花肉，小火慢煎出豬油。步驟2倒入切好的姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，爆香，再倒入一勺料酒，兩勺生抽。步...
用料:草魚1公斤左右葱、姜、蒜、適量花椒適量幹辣椒適量豆腐一塊油適量水根據自己準備食材的量自己喜歡的青菜隨意郫縣豆瓣據個人口味辣椒粉適量調味料生抽、老抽、耗油、料酒、正宗四川麻辣魚的做法步驟:1、把魚處理...
食材用料：肉200g，麪粉100g香菇2個，白菜1個葱20g方法步驟1，香菇切丁。2，葱切丁。3，姜磨泥。4，將肉放到盆中加入白糖、白胡椒、鹽、蒜泥攪拌均勻。5，將事先切好的香菇丁葱花倒入盆中，加入食用油、生抽、雞蛋。6，分成每個30g接着將...
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