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材料：鷓鴣、青椒、紅椒輔料：大蒜、大葱、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、白芝麻調料：食鹽、料酒、黃豆醬、香油、白糖、老抽、生抽做法如下：1、把買回來的鷓鴣斬成小塊，清洗乾淨放入盆中，倒入清水浸泡30分鐘，這樣能...
原料配方:豬瘦肉35千克、肥肉15千克、紅辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陳皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鮮姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精鹽1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克...
原料：牛雜、蘿蔔、芹菜、姜、香片、八角、桂皮、小茴、幹辣椒、油、鹽、胡椒粉、雞精。      第1步、熟牛雜。  第2步、蘿蔔、姜、芹菜。 第3步、大料適量。   第4步...
用料豬蹄1只，料酒適量，薑片6片，蒜片6片，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，幹辣椒一大把，乾花椒一小把，雞蛋3個，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，葱段 川味紅燒豬蹄的做法步驟步驟1豬蹄剁塊清洗乾淨，加料酒薑片焯水，水開煮一會撈出瀝乾水分，雞蛋用另一...
食材清單：牛腩500g、菜籽油適量、豆瓣50g、幹辣椒幾顆、花椒適量、大蒜適量、老薑2塊、香葉3片、三萘2顆、八角2個、桂皮1塊、草果2個、茴香1小搓、冰糖少許、老抽少許、雞精少許、料酒少許做法步驟：步驟1/10牛腩切塊，老...
原料：發好的活海蔘1個，米魚100克。調料：自制香辣醬30克，葱、姜、料酒各5克。自制香辣醬的製作方法：1、500克郫縣豆瓣醬用攪拌機絞細。2、1幹克色拉油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬小火熬約15分鐘（不停攪動，防止糊鍋），至豆瓣水分將幹...
主料：糯米300g、五花肉100g、栗子肉150g輔料：油適量、鹽適量、醬油3勺、姜適量、雞精適量、五香粉3g、腸衣2根、海米蝦皮50g、花生80g步驟：1、把腸衣泡在清水裏半小時，然後用流動的自來水接到一頭，往腸衣裏灌水，清洗腸衣內...
主料：五花肉適量輔料：粉條適量香菜適量麪粉適量雞蛋適量配料：五香粉適量胡椒粉適量鹽適量料酒適量生抽適量做法：1、選肉切肉，韓式烤肉用的精品五花肉2、將切好的肉用五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和少許鹽醃製30分鐘3、麪粉...
用料:犛牛骨小兩塊（帶骨髓最好），犛牛肉500克（適當帶牛油），生薑五六片，大葱一根，鹽適量，料酒一湯匙，花椒粉適量，八角兩三顆，桂皮5釐米左右取半支，紅花椒一小勺，青花椒一小勺，香葉五片，黃瓜三四片斜切，枸杞五六顆，紅棗兩顆，香葱三根，香菜三...
食材：鯉魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣適量，青花椒10克，獨蒜6個，白胡椒粉適量，料酒少許，味精少許，小葱4根做法1、買魚時就處理乾淨，切成魚片，拿回家洗乾淨瀝乾水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味...
1、先把羊蠍子洗淨切成塊，然後用清水泡製半小時，然後進行焯水，焯好後過冷水洗淨備用。2、熱鍋下油，然後把大蒜頭、生薑片、大葱段進行炒香，然後加入香料，也進行炒香，然後加入羊蠍子進行爆炒，直到炒出油。3、然後加入適量的料...
食材清單海鰻魚350g、生薑一小塊、大蒜兩瓣、香葉兩片、青.紅辣椒適量、鹽適量、白酒適量、老抽適量、冰糖兩顆、橙皮適量、醋適量做法步驟1/8海鰻魚收拾乾淨，切小段2/8用適量鹽.白酒醃十分鐘3/8姜.大蒜拍碎4/8鍋燒油...
主料：耗兒魚兩斤輔料：泡椒適量，黃葱十根，芹菜八根，白砂糖一勺，菜籽油一兩做法步驟：步驟1先用鹽和料酒醃製耗兒魚，趁這個時間準備配菜步驟2薑末，葱，芹菜和泡椒泡姜步驟3冷鍋冷油就可以放葱段，看到葱變色了放泡椒泡姜步驟4繼續炒制...
1、蓮藕去皮切片，用清水沖洗掉多餘的澱粉，胡蘿蔔去皮切成薄片備用2、黃瓜洗乾淨拍幾下再切成小塊備用3、把黑木耳提前泡發，用温水泡發會節省一些時間。將西蘭花掰成小朵，洗淨備用4、取一個空碗，放入蒜末、小米辣、1勺鹽，鍋...
用料:兔腿兩隻青辣椒十幾二十個紅辣椒二荊條十幾二十個蒜五六頭葱三根青花椒大大大兩把藤椒油/花椒油一勺老抽一勺豆瓣醬一大勺火鍋料一小塊鹽五克料酒/花雕兩勺雞粉一小勺澱粉（隨便什麼澱粉）兩勺白糖五克泡姜七八片姜...
用料:草魚1公斤左右葱、姜、蒜、適量花椒適量幹辣椒適量豆腐一塊油適量水根據自己準備食材的量自己喜歡的青菜隨意郫縣豆瓣據個人口味辣椒粉適量調味料生抽、老抽、耗油、料酒、正宗四川麻辣魚的做法步驟:1、把魚處理...
做法步驟：1、雞蛋攤成蛋皮。2、五花肉餡加入適量葱、姜、鹽、味精、料酒調成鹹鮮清香味，攪拌均勻，抹到蛋皮上，捲成長卷兒，上籠旺火蒸20分鐘。3、將蒸好的蛋皮卷斜刀切成片，碼入碗中定型，淋上一層1號味汁，入蒸箱旺火蒸20分鐘，取...
半個小時四川香腸煮多久能熟:半個小時。臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓...
1、豆瓣醬。主要為“金鈎豆瓣”與“郫縣豆瓣”。其中郫縣豆瓣號稱“川菜的靈魂”，源於19世紀中葉，距今已100多年曆史，在川菜多個味型中被廣泛運用。2、花椒。原產四川，由所含具有揮發性油脂產生麻味和香氣。作為調味品，花...
準備材料：黑虎掌菌150克，青椒絲適量，小燈籠椒絲適量，大葱適量，葱花適量，花椒十粒，鹽適量1、把黑虎掌菌洗淨切片，準備好其他配菜。2、將大葱切成小圓粒放入碗中備用。3、熱鍋上油，油熱下花椒、大葱微煎。4、鍋中放入青椒絲和小...
1、將草魚洗淨，去頭切片2、葱切片，葱切末，辣椒切段，蒜切末3、將魚肉放入碗中，加入葱、姜、蒜、澱粉、鹽、雞精醃製15分鐘4、豆芽洗淨，放進鍋里加水燜煮5、等待豆芽變軟，撈出l濾幹6、鍋內倒油，等待油温沸騰放入蒜、花椒、葱、...
主料:鴨肉500g扁豆100g魔芋100g輔料:薑片1勺蒜片1勺香菇5個葱段2勺調料:豆瓣醬1勺老抽1勺鹽適量油5勺扁豆燒鴨子的川味做法步驟:1、油熱以後，放入薑片和蒜片爆香，再放入鴨肉乾煸。2、乾煸到鴨肉收縮變成黃色，加入豆瓣醬...
食材：主料：烏魚500g，綠豆芽200g輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，黃酒適量，花椒適量，紅辣椒適量，豆瓣醬適量做法步驟：1、烏魚一整條2、切成魚片3、放蛋清，黃酒，生粉，鹽，醬油上漿4、抓勻後放置30分鐘5、新鮮綠豆芽6、去根，洗淨7、花椒，新鮮...
麻辣筍條原料：萵筍1()00克，醬油25克，精鹽10克，香油35克，花椒20粒，幹辣椒、味精各適量。麻辣筍條的做法：(1)把萵筍去皮、去筋，切成長6釐米、1釐米見方的條，用精鹽醃1小時，控出鹽水．拌上味精。幹辣椒切成3釐米長的段，待用。(2)炒勺...
主料拉麪200g輔料油適量，雞毛菜適量，肉絲適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，老乾媽油辣椒適量步驟1、麪條2、鍋內水燒開後下入麪條煮到8分熟撈起3、用清水沖涼後放入碗中倒入適量的香油拌開。4、雞毛菜洗淨，爆炒好的肉絲5、在...
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