燒兔子的川味做法王剛

做法:

1、青筍切條備用。

2、兔子提前加料酒抓勻。放適量油下鍋炸。去腥味。

3、外加八角和桂皮。

4、留適量油，放入幹辣椒，蒜粒，花椒，八角，桂皮，郫縣豆瓣醬。炒香。

5、倒入炸好的兔子，炒香，加適量水煮。

6、加入青筍。

7、翻炒均勻。根據自己喜歡，可以煮軟一點青筍，加雞精、味精、鹽、調味即可。

一、用料

兔子 半隻

萵筍 1根

蒜 2頭

姜 4-5片

料酒 2勺

老抽 少許

花椒 30-40粒

生抽 少許

幹辣椒 8-10個

鹽 少許

泡姜泡辣椒 少許

大葱 1根

二、川式青筍燒兔子的做法步驟

步驟 1

兔肉切丁，用清水泡15分鐘左右，去除血水

步驟 2

泡姜，泡辣椒，萵筍，切成小塊，備用

步驟 3

鍋中多放一些油，放入兔肉，翻炒，加入料酒去腥。

步驟4

加入泡椒，泡姜，加入豆瓣醬翻炒。

步驟 5

無需額外加水，把青筍放入翻炒，這樣燒出來的青筍比較脆。

步驟 6

把幹辣椒和大葱加入後，關小火，繼續翻炒收汁即可。