青豆茄子燒肉的做法川味

主料：豬肉400g 、青茄子200g

輔料：油適量、鹽適量、糖1勺、生抽1勺 、蠔油1勺 、紅燒醬油1勺 、小葱1根、紅椒1根 料酒1勺 、姜5g 、蒜10g

做法：

1，準備好所需要的食材，白茄子洗淨切滾刀塊，腩肉切小塊並且加入適量的鹽，糖，生抽，紅燒醬油醃製，葱薑蒜改刀，紅椒切小段。

2，鍋內放油，燒至8成熱，下茄子炸。

3，炸至金黃撈出控油備用。

4，鍋內留底油，把腩肉塊放入煸炒。

5，肉質表面稍稍變色，放入姜蒜繼續炒香。

6，接着加入開水燒製肉塊軟爛。

7，另起一口鍋，燒熱，放少許油，煸香葱段與紅椒。

8，把炸過的茄子和燒製過的腩肉放入鍋內翻炒。

9，這時調入少許的蠔油與紅燒醬油。

10，大火炒勻，即可出鍋。