四季豆紅燒肉四川做法王剛

食材清單

五花肉 400 、 姜 4片 、 郫縣豆瓣，花生醬，香辣醬，辣椒醬 100g 、 紅燒醬油 適量 、 花椒 適量 、 料酒 適量 、 八角 3個 、 桂皮 適量 、 辣椒 適量 、 香葉 、 白糖

具體步驟

步驟1

五花肉切大小一樣的塊，鍋裏涼水下肉，把浮沫煮出撈出即可

步驟2

鍋裏倒油（冷油倒入肉）炸至表面金黃

步驟3

鍋裏留少許油，倒入白糖炒糖色，炒至白糖起泡，加入水

步驟4

倒入肉

步驟5

另外一鍋倒油放入，姜，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，花椒炒出香味。加入豆瓣醬，麻辣醬，香辣醬，花生醬翻炒加水，放入炒好的肉，放入胡椒，雞精，味精，老抽王，大火燒開轉小火慢燉！

最後一步

出鍋前加入葱即可。

原料：五花肉、糖、生抽、鹽、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步驟：

第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用

第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油

第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用

第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、葱姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時

第8步、最後小火收汁即可

用料:

四季豆 一盤

五花肉 一盤

紅燒醬油 適量

料酒 適量

糖 3-4勺

四季豆紅燒肉四川的做法步驟:

步驟 1

起鍋燒油，下入五花肉塊，煸炒一會

步驟 2

炒至變色加一點料酒，多來點紅燒醬油，撒幾勺糖。再炒一會加入熱水

步驟 3

燒一會加入煸炒好的四季豆，改中火繼續燒

步驟 4

改小火接着燒，全程將近一小時，最後大火收汁，但別完全收幹

步驟 5

換到小砂鍋裏，繼續小火咕嘟一會兒，即可開吃