四川包漿豆腐的做法王剛

膽水豆腐 一塊 、 蘇打粉，芹菜，香菜，小葱，折耳根 少許 、 鹽，孜然粉，辣椒麪，味精 適量

1豆腐切一釐米左右厚度，(不要太大太寬不容易成型)，放入有少許蘇打粉的清水裏侵泡24小時左右備用。

2小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要葉子)切末 備用。

3侵泡好的豆腐用清水沖洗瀝乾水份，鍋燒熱後入油，這是油量比平時多些，下如豆腐，小火煎至(時間不要過長，略微定型即可，只煎一面，不需要煎兩面)。這時就需要均勻的撒鹽，豆腐才入味

步驟4兩分鐘左右撒孜然粉，辣椒麪，味精，折耳根在煎二分鐘，最後撒上芹菜香菜末。