毛血旺的正宗做法四川王剛

用料

鴨血 200g

黃豆芽 150克

糖 1小勺

油麥菜 2顆

蒜切末 8瓣

花椒 一把

郫縣豆瓣醬 1勺

辣椒麪 適量

白芝麻 1小勺

鹽 3勺

糖 2勺

胡椒粉 1勺

餐桌硬菜-毛血旺的做法步驟

步驟 1

準備好食材

步驟 2

鍋裏添水，加一勺鹽，水開以後把鴨血丟進去輕輕撥動，焯水30秒後撈出備用

步驟 3

鍋裏下油，油熱下一半花椒爆香

步驟 4

把配菜丟進去，炒至斷生。

步驟 5

加入一勺，鹽一勺糖，翻炒均勻，盛到盆裏。

步驟 6

鍋裏放油猶熱以後把下的花椒爆香，加入火鍋底料炒化，再加入蒜末炒香

步驟 7

加入一大勺的郫縣豆瓣醬炒出紅油。

步驟 8

所有底料炒香以後，鍋里加入適量的水，大火燒開。水開之後。加入兩勺鹽一小勺胡椒粉一小勺糖。

步驟 9

再把超過水的鴨血放進去轉小火煮一小會

步驟 10

煮好後，把鴨血和湯一起倒入盛，有配菜的盤中，上面撒白芝麻辣椒麪蒜末。

步驟 11

鍋裏+2勺油燒至冒煙潑到蒜末上。再撒上葱花或者香菜點綴就可以開吃啦！