四川滑肉湯的做法王剛

用料:

豬瘦肉 200g

絲瓜 1根

紅薯澱粉 100g

鹽 適量

料酒 半勺

胡椒粉 適量

生抽 少量

雞蛋 一個

姜 兩片

雞蛋 一個

太太樂鮮雞汁 1匙

四川滑肉湯的做法步驟:

1、絲瓜去皮切片

2、豬瘦肉切片，加入適量毛毛鹽，胡椒粉，半勺料酒去腥碼味五分鐘。

3、加入一個雞蛋的蛋清，拌勻。

4、放入100g紅薯澱粉，抓勻。

5、澱粉漿掛在肉片上就可以了。

6、燒半鍋水，放入兩片姜，太太樂鮮雞汁一匙。

7、水開後放入絲瓜中火煮1分鐘。

8、再次水開的時候開小火保持沸騰，把肉片一片一片展開入鍋。

9、全部肉片入鍋煮後撈起浮沫。

10、煮2-3分鐘就放一匙鹽。湯的鹹淡根據各人口味。

11、起鍋裝盤撒葱花。

12、肉片爽滑鮮嫩，調個蘸水安逸的很。

小貼士

滑肉下鍋時不要慌着攪動，避免渾湯，等肉片定型了再用筷子輕輕推動防止粘鍋。

四川滑肉湯的做法王剛

1/7

五花肉切厚片，加薑絲，鹽，稍微醃製半小時去腥

2/7

加入雞蛋，澱粉，花椒粉拌勻，醃製12分鐘

3/7

鍋裏放入泡好的紅薯粉絲，加兩片姜一起煮開

4/7

加入洗淨的蘑菇煮3分鐘

5/7

將醃製好的五花肉一塊快夾進鍋裏，大火煮十分鐘即可

6/7

煮好後加鹽，葱雞精，起鍋即可

7/7

出鍋裝盤