川湯丸做法

步驟 1

將肉餡和所有肉餡調料放在大碗中拌勻，然後放入澱粉攪拌上勁（此處也可以加上葱花，看自己喜好）

步驟 2

燒開水，水量至少要是湯鍋的一半。沸騰之後轉微火，將攪拌好的肉餡用勺或用手整形成丸子形狀，不用拍打得特別近，稍微成型即可，然後輕輕入鍋，然後轉小火，慢慢將丸子煮熟。（開鍋後丸子浮起來再煮一會兒就好了，可以夾開一塊看看內部是否煮熟）

步驟 3

下黃豆芽煮到半熟的時候下西紅柿片，下湯調料熬煮到喜歡的程度

步驟 4

嘗好鹹淡，盛出，撒上葱花即可。

1、主料：豬肉100克、冬瓜120克、青菜70克、粉絲20克、蛋清1個

2、輔料：香油適量、雞精適量、大葱半根、生抽1小勺、料酒1勺、胡椒粉適量、澱粉10克

3、生汆丸子湯的做法：肉先切片然後切丁，最後放入半片生薑再剁。

剁好的肉，加入胡椒粉、料酒和生抽攪拌勻，然後再加入蛋清拌勻。

加入澱粉攪拌上勁，然後加入少量葱攪拌勻上勁。冬瓜切片備用。

鍋中燒水，水燒到8成熱，關小火，放入薑片和葱段，然後用勺子挖成小肉丸下入鍋中，注意水不要燒開，待到小肉丸全部下鍋定型後，就可以開大火煮肉丸，水燒開後撇去浮沫，下入冬瓜煮，待到肉丸全部漂浮，再煮1分鐘，下入青菜再煮1分鐘，調入鹽和雞精粉，適量香油，即可。