小青龍湯做法

用料：

底湯適量，小青龍1斤，牛奶1杯

新鮮茴香1個，香葉1片，蕃茄1個

大蒜2瓣，八角2個，白葡萄酒2/3杯

咖啡1/3杯，椰奶1/2杯，紅咖喱醬1勺

檸檬草1根，牛油2大勺

卡宴辣椒粉1/8茶勺，醬油2茶勺

第戎芥末醬2茶勺，白巧克力幾塊

重奶油半杯，澱粉1勺，檸檬汁半個檸檬

步驟 1

小青龍用沸水煮半熟，大概5分鐘。小青龍去殼，肉放一邊。留下頭，小腳們，大鉗子和身子殼做底湯

步驟 2

新鮮茴香取莖和根，根切成4塊。番茄切小塊，大蒜切片。把所有底湯料和小青龍殼一起下鍋，加8大杯水，蓋上蓋子小火慢煨4小時。

步驟 3

煨好的底湯過濾只留湯水

步驟 4

把剩下的材料加到湯裏，開小火。最先加白葡萄酒，依次按照上面的順序加，檸檬汁最後加。湯完成後把半熟的小青龍肉加湯裏小火煨到肉熟，大概5分鐘左右。

步驟 5

入盤，茴香葉可以用來做點綴