家常湯的做法大全 - 多款營養湯的做法
今天我給大家帶來的是家常湯的做法大全。喜歡喝湯的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧。
家常湯的做法大全
今天吃什麼?我來幫你選!
每天營養師為你搭配“一日三餐”
1、玉米蘿蔔大骨湯
原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許
作法:
1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗淨,備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水(水量自己看着辦,多一些),水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘
2、豆苗蘑菇湯
原材料:豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看着辦哦)
備料:豆苗、金針菇洗淨,口蘑洗淨切片,姜去皮切片。
做法:
1、水中放薑片煮,水熱後加入口蘑,蓋上蓋。
2、水開後加入金針菇,稍煮,加入豆苗。
3、水再開後加入適量的色拉油,雞精,味精,調好味即關火
要點:
1、豆苗易熟,放進豆苗後不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。
2、若有現成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。
3、冬瓜丸子湯
煲湯原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
製作過程:
1.將冬瓜去皮並清洗乾淨,切成小方塊待用。
2.把剁碎後的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)
3.先將肉丸放置鍋中,並加入適量的淨水用小火燜煮。
4.20 分鐘後再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上葱花盛出即可。
製作要點:捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市裏肉丸也行。
4、排骨海帶湯
原料:豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好,自己砍太累了)、海帶結(菜場有得買的,打了個結的),薑片、精鹽、黃酒
做法:
1、排骨洗淨燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘,
2、放入洗乾淨的海帶結(偶還會加入一兩片乾紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。
注意:
1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟後再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。
5、竹筍香菇湯
用料:香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。
作法:
1、香菇切絲,姜切絲,金針打結,竹筍切絲。
2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽,味精即可。
這款湯採用全素的原料做成,口味極鮮美,而且營養豐富哦,做法也簡單,大家試試哦。
6、栗子蓮藕湯
材料: 蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可無)
作法:
1、將蓮藕表面洗淨,皮用刀背颳去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘。
3、加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)
7、豬舌西洋菜湯
材料:豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。
功效:清肝潤肺
方法:豬舌用開水燙過,颳去舌苔洗淨,西洋菜摘好洗淨,無花果切開,陳皮浸軟刮瓢洗淨,清水煲滾後放料煲滾20分鐘,小火2小時。調味即可。
8、巴戟杜仲海龍瘦肉湯
用料:巴戟60克,海龍15克,杜仲15克,豬瘦肉300克。
功效:補腎壯陽。用於腎虛陽衰,症見性慾減退、舉而不堅、早泄遺精、腰膝痠軟者。
方法:將巴戟、海龍、杜仲洗淨;豬瘦肉洗淨,切塊。全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲2小時,調味即可。飲湯吃肉。
特點:提神醒腦,增強活力
功能:清熱、潤肺、養神、養顏美容
材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片
作法:
1 將西洋菜泡水、洗淨。
2 將排骨洗淨後切塊,用水氽燙後撈起備用。
3 將排骨放入鍋中,煮至水開後,再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果,以中火煮約1個小時,最後加入鹽調味即可。
10、參須紅棗燉鱸魚
特點:強身健體,青春活力
功能:活血、生機、美膚、健體
材料:參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升
作法:
1 先熱鍋,倒入油,再把姜放入油鍋中煎香。接着放入鱸魚,煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。
2 取一燉盅,放入煎好的鱸魚及薑片,再把參須、紅棗、米酒加入,注入熱水,放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時,最後加入鹽調味即可。
11、淮山枸杞燉烏雞
特點:滋陰補氣,增加活力
功能:滋陰補氣、增加活力
材料:烏雞1只(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、姜4片
調味料:紹興酒少許、鹽適量
作法:
1 將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。
2 將烏雞氽燙後去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內,加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後,再轉中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調味即可。
12、參須枸杞燉羊肉
特點:明眸亮眼,滋養補虛
功能:養腎、補肝、明眸
材料:參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
調味料:紹興酒少許、鹽適量
作法:
1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2 等鍋熱後將羊肉放入鍋中,再加姜乾煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟後撈起。
3 將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。
4 再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。
13、川貝母蜜棗瘦肉湯
特點:調節機能,潤肺止咳
功能:止咳、清肺、滋潤、纖體
材料:排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升
作法:
1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。
2 將排骨洗淨後氽燙,再撈出備用
3 將所有材料放入燉盅裏,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調味即可。
14、桑杏燉豬肺
用料:桑葉3克,北杏3克,豬肺80克。
方解:桑葉味甘性寒,能疏風清熱,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,潤腸通便;南杏味微甜而不苦,長於潤腸通便;豬肺味甘性微寒,功能補肺。
做法:將豬肺沖洗乾淨切塊,再與洗淨的桑葉、杏仁放入燉盅內,加水300ml,隔水燉2小時即成。
適用人羣:風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤腫痛,肺虛咳嗽兼見表證者。
用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
方解:銀耳味甘性平,能養陰潤肺,生津潤腸,滋陰止血;雪梨性寒味甘,有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。
做法:將豬肉洗淨飛水切塊,再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml,隔水燉1小時即可。
適用人羣:咽喉乾涸,肺燥乾咳或痰帶血絲,心煩不寐,大便乾結等。
16、花旗參燉水鴨
用料:花旗參5克、水鴨120克、生薑一片
方解:花旗參性涼味甘苦,有益氣養陰、清虛熱的作用;水鴨味甘鹹性平,能滋陰養胃,補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清虛熱、利水之效。
做法:將水鴨切塊飛水,花旗參洗淨切片,加生薑一片,放入燉盅內,加水250ml,隔水燉2小時即成。
適用人羣:氣陰兩虛,虛熱內憂,眠差口乾,午後潮熱,盜汗,水腫等症。
17、無花果燉瘦肉
用料:無花果2個,瘦肉100克,蜜棗1個。
方解:無花果味甘性平無毒,具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤能健脾和胃;豬肉味甘性平,有滋陰潤燥、補氣養血作用。
做法:將豬肉冼淨並飛水切塊,再與洗淨的無花果、蜜棗放入燉盅內,加清水300ml,隔水燉2小時即可。
適用人羣:痔疾腫痛出血,脾胃虛弱,消化不良,瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等
18、胡蘿蔔燉牛肉
特點:活血明目、抗氧防皺
功能:活血、健體、明目
材料:胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升
調味料:酒少許、鹽適量
作法:
1 將牛腱洗淨,切成條塊狀備用;
2 將胡蘿蔔洗淨後切塊備用;
3 將牛腱氽燙後撈起備用;
4 把水煮開後,放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片,以中為燉煮1.5小時,然後再加入調味料調味即可。
19、杜仲山楂豬肚湯
配方:杜仲30克 山楂20克 豬肚1只 姜5克 葱10克 鹽5克 大蒜10克
做 法:1.把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核,切片;豬肚洗淨;薑切片,葱切段,大蒜去皮2.把鹽抹在豬肚裏外兩面,抹勻;把杜仲、山檀、薑片、葱段裝入豬肚裏把 豬肚置煙鍋內,加清水2000毫升,置武火上燒沸,打去浮沫,用文火燉90分鐘,停火。3撈起豬肚,切成5釐米見方的塊,加入湯即可食用。
功效:補肝腎,強筋骨,降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。
20、團圓湯
團魚(鼈)1000g,蘋果 5g,羊肉500g(月子湯譜)
調味料:生薑、味精各5g,食鹽10g,胡椒0.5g
做法:
1、團魚(鼈)放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去鼈甲,掏出內臟洗淨。羊肉洗淨待用。
2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊,放入鋁鍋內,加蘋果、生薑及水適量,置大火上燒開,移至小火燉熬至熟。
3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4、可佐餐,亦可單食。BrNY
營養:內含蛋白質273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,鈣32.8mg,磷1581.9mg,鐵39.5mg,維生素B16.7mg,維生素 B24.5mg,尼克酸61mg,能產熱1932kcal。
功能:從藥性而言,團魚偏於涼,羊肉偏於温,兩者相合則藥性較為平和,共具滋陰養陽、補氣養血,對氣血陰陽均有滋益之功,對於產後母體無明顯病變者補益之效尤佳;對於產後氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝痠軟等均有一定治療作用。
21、南北杏、川貝燉鷓鴣
材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(淨約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。
做法:用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可。
功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。
22、冬蟲草燉水鴨
材料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮1/4片,姜2片
做法:冬蟲草洗淨,水鴨洗乾淨,放入滾水內煮5分鐘,取出。陳皮淨軟颳去囊。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。
功效:補中益氣,食慾不振,腎虛哮喘。