王剛豬腳墨魚湯做法
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1、豬蹄一隻,姜3片,墨魚乾兩隻,鹽適量,雞精適量
2、豬蹄洗淨切塊焯水待用。
3、墨魚乾泡發剪成小塊。
4、把豬蹄、墨魚乾、薑片一起放入燉盅,煲2.5個小時。
5、出鍋根據個人口味加適量鹽和雞精調味。雞精可放可不放。因為目魚乾本身就有鹹味,鹽可以少放些。
原料
豬蹄1個,墨魚乾2只,乾貝1把,姜1塊。
調料
黃酒半碗,鹽、雞精各適量。
做法
第一步:豬蹄叫老闆直接砍成小段,並讓他把豬蹄角角落落的細毛刮乾淨,回家後再檢查一遍,毛沒有刮乾淨的用打火機燒乾淨。
第二步:處理乾淨的豬蹄放入清水裏,用刀刮一下表皮,把豬蹄的污垢刮乾淨,再用清水洗乾淨放碗裏備用。
第三步:把墨魚乾和乾貝也清洗乾淨,先去除墨魚乾的魚骨,洗乾淨後用剪刀剪小塊放盤子裏備用。
第三步:起鍋燒水,放入一勺料酒、幾片薑片去腥味,倒入豬蹄焯水,水開煮一分鐘即可撈起再衝洗乾淨。
第四步:接下來開始燉湯,準備一個大一點的砂鍋,把焯好的豬蹄、墨魚乾、乾貝全部倒進去,放入幾片薑片,倒入半碗黃酒使湯更香更濃郁,然後倒入一大碗開水。
第五步:蓋上蓋子,燜煮2兩個小時,期間要打開蓋子翻動一下。
第八步:時間到打開蓋子,把它盛碗裏,加入適量的鹽和雞精調味,即可出鍋
用料:豬前蹄750克、墨魚(濕)200克,淨蠔鼓225克。
調料:生薑1塊、葱3段,精鹽3茶匙,味精1.5茶匙,醬油(淺色)8杯、醬油(深色)、紹酒各0.5湯匙,胡椒粉1茶匙,清水8杯,花生油100克。
做法: 將墨魚、蠔豉浸洗乾淨,分別放入沸水鍋中氽過。將豬前蹄燒刮乾淨,開邊斬塊,氽過。炒鍋內放入花生油0.5湯匙,將薑片、葱段爆過,烹紹酒,加高湯、精鹽,放入髮菜煨 過,濾幹水分,跟着起鍋,下0.5湯匙花生油,將薑片、葱段、蠔豉、豬前蹄爆過,烹紹酒後輥入清水去掉