川味熗蓮白的正宗做法王剛

主料

捲心菜1小個

輔料

植物油2勺，鹽3克，幹辣椒1個，蒜1瓣，生抽2克，醋2克，糖3克，香油5克，薑絲1克，花椒5粒。

步驟1

主料牛心蓮白一個，普通蓮白也可以，但牛心蓮白的皮要薄葉嫩好吃一些。

步驟2

蓮白用手撕片，用清水泡3分鐘，洗淨瀝水

步驟3

幹辣椒剪絲，姜切絲，蒜切片。

步驟4

鍋中另放清水燒開，放入蓮白焯1分鐘，撈出控水。

步驟5

控幹水分的蓮白裝在大碗中，放入鹽，白糖，生抽，醋，香油。

步驟6

炒鍋中放兩勺油，燒熱後放入花椒，辣椒，姜，蒜片爆香，關火。

步驟7

把6淋入放入蓮白的大碗中，拌勻即可。