熗鍋排骨的正宗做法

主料：排骨適量

調料：色拉油過量、食鹽過量、醋過量、姜過量、料酒過量、小葱2根、醬油膏過量、白沙糖過量。

做法：

1、做法排骨入冷水加料酒焯水、出鍋後用温水衝淨、重新入鍋加葱姜小火燉50分鐘。

2、熱鍋倒油放薑片熗鍋、放入排骨煸至外表微黃起殼。

3、參加沙糖炒至糖色包裹在排骨外表，倒入金蘭醬油膏炒至上色、參加鹽和醋。

4、突入排骨高湯、大火煮至湯汁濃重便可出鍋裝盤、也可轉入幹鍋，撲滅酒精塊、

熗鍋排骨的正宗做法

食材：肋排800g、玉米一根、新鮮香菇數個、葱一段、姜一塊、啤酒330ml、食用油少許、生抽少許、料酒少許、鹽適量。

做法

1、排骨洗淨，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸後撇淨浮沫

2、撈出排骨，在流動的温水下洗淨表面油污，瀝乾水分備用

3、玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下

4、鍋裏放少許食用油，温油時加入剩下的薑片和葱段

5、小火煸香後撈出葱段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色

6、沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色

7、加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻

8、加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。

9、大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味

10、燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁。

熗鍋排骨的正宗做法

食材用料

排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，胡椒粉5克，番茄醬10克，白醋10克，白糖15克，澱粉20克

做法步驟

1/8 葱姜洗淨，切片。

2/8 排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。

3/8 鍋內加水燒開，放入排骨，放入葱薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。

4/8 待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。

5/8 鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。

6/8 取淨鍋下10克油，油温加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。

7/8 待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。

8/8 加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。