清燉排骨的做法最正宗的做法

步驟 1

切小塊。

步驟 2

涼水下鍋，放入薑片、料酒。

步驟 3

開鍋去掉學沫，再煮2分鐘保證不會在出血水。倒出清洗淨學沫。

步驟 4

把洗淨的排骨放入開水鍋裏。

步驟 5

開鍋後放入葱、姜、白糖一點（提鮮）、鹽、桂皮、八角、香葉、丁香、草果、一勺鹽，蓋好鍋蓋等上氣轉小火燉15即可。 開鍋蓋後嘗下湯的鹹淡，如果太淡就加些鹽，儘量第一次加夠。

步驟 6

裝盆出鍋。加入些香菜香菜點綴提香

清燉排骨的做法如下，把排骨切塊泡去血水，再入涼水鍋焯水去浮沫，保留焯水的原湯，起鍋燒油放葱薑蒜花椒大料放排骨炒一會兒，放入原湯小火慢燉一小時最後放鹽調味即可。

最最最正宗的莫過於以下方法:

1、 排骨清洗一下，冷水下鍋，倒入料酒，放入葱姜，大火煮開直到浮出血沫。然後將排骨撈出，用温熱的水將排骨沖洗乾淨。

2、 排骨放入鍋中，加熱水漫過食材，倒入少許料酒，放葱姜和大棗，煮開後轉小火，燉30分鐘。

3、 胡蘿蔔和土豆切不規則大塊，放入鍋中，小火繼續燉1小時（時長因鍋具和火力而異，第一次做的時候可以計時。這一步需要將排骨燉到軟爛，也就是用筷子一戳可以輕鬆把肉扎透的狀態）。

4、 加鹽和白胡椒粉，嚐嚐味道，小火繼續燉10分鐘即可。有時間的可以再燜一會兒，讓食材更入味。