川味兔子肉做法大全

食材

兔肉500克、青椒 4個 、 葱薑蒜適量 、 郫縣豆瓣醬 1勺 、 剁椒 1勺 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 花椒 20粒 、 麻椒 20粒 、 香葉 1片 、 幹辣椒 4個 、 白糖 1勺 、 食鹽 少許 、 植物油 2勺 、 料酒 1勺

烹飪步驟

1、兔肉剁成小塊，洗淨待用。

2、青椒切段，準備好葱薑蒜和各種幹香料，要有麻椒和花椒，靈魂之一，另準備剁椒和耗油備用。

3、大火熱鍋，放油然後放葱薑蒜和郫縣豆瓣醬，煸炒出香味和紅油。

4、加兔肉，翻炒片刻。

5、加生抽、蠔油、料酒、白糖翻炒均勻。

6、加一小碗熱水，蓋鍋蓋燜煮大概十分鐘。

7、湯不要燒乾了，加青椒和剁椒，加食鹽翻炒均勻，然後蓋鍋蓋燜炒大概三分鐘即可出鍋

1、主料：兔肉1000克

2、輔料：青蒜5克

3、調料：大葱20克，姜15克，白砂糖5克，黃酒10克，桂皮1克，胡椒粉1克，八角1克，味精1克，花生油100克

4、將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次葱切塊，姜拍鬆，青蒜切成末。

5、中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、葱、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。