王剛兔子肉的做法

準備食材：

兔子一隻、啤酒一瓶、葱適量、姜一塊、蒜適量、冰糖適量、花椒適量、辣椒適量、橄欖油適量、生抽適量、八角適量、肉桂適量

步驟

1、葱薑蒜洗淨，薑切片、蒜切碎、葱取葱白。

2、兔肉斬小塊，洗淨瀝水。

3、大火燒熱鍋後下油，爆香葱姜，倒入兔肉，加入生抽、冰糖，翻炒均勻之後盛出碟中。

4、再起熱鍋，炒香蒜片、辣椒、花椒、八角、肉桂。

5、將盛出兔肉倒回鍋中，加鹽，充分翻炒均勻。

6、倒入沒過兔肉的啤酒，大火煮開，之後轉中火，蓋上燜大概20分鐘。

7、20分鐘後，開蓋即可裝盤，啤酒兔就完成了。

第一步：

新鮮的帶皮兔子一個，帶皮的兔肉更好吃，兔肉洗淨後剁成塊。把兔肉放入盆中，加上清水，漂洗出血水。

然後冷水下鍋，焯水一遍，這樣能逼出更多的血沫，撇去浮沫後，用清水清洗乾淨備用。

第二步：

熱鍋燒油，油熱後加入薑片，八角，桂皮，花椒，香葉炒出香味。

然後放入幹辣椒段（不吃辣的可以不加辣椒），然後放入兔肉煸炒。

煸炒幹水分，開始調味，加入適量的鹽，半勺味極鮮，適量的紅燒醬油，一小勺白糖提鮮，然後翻炒均勻，倒入一罐啤酒，啤酒可以去除兔肉的腥味，而且燜出的兔肉口感更好。再加入沒過兔肉的水。水燒開後，把兔肉放入電壓鍋裏，按煮飯鍵，煮35分鐘即可。

35分鐘後，再放入炒鍋裏，加入香芹，葱段，青椒，紅椒，翻炒均勻斷生出鍋。這樣做出來的兔肉皮薄柔嫩，口感香濃。

材料

主料：兔肉500克

調料：醬油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麪醬20克，料酒10克

做法

1、將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用

2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下葱段，薑片，蒜瓣，甜麪醬，把麪醬炸熟，烹料酒，醬油

3、把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。