幹鍋兔丁正宗做法王剛

主料：兔肉200克

輔料：筍子，藕，胡豆各適量

佐料：鹽，雞精，白糖，料酒，生抽，幹海椒，乾花椒，海椒面，花椒麪，孜然粉，姜，葱，蒜各適量

做法

1、兔肉洗淨切丁，焯水後備用。

2、起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔丁下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加幹海椒、乾花椒炒香，後加輔料，葱段一併炒熟，加海椒面、花椒麪、孜然粉，雞精、生抽起鍋。

食材用料

兔肉半隻，土豆2個，藕2個，洋葱1個，花椒適量，海椒一碗，胡椒粉一勺，澱粉一勺，生薑適量，大蒜5瓣，尖椒4個，小米辣8個，豆瓣2勺，鹽適量，雞精適量，糖適量，葱適量，油多許，生抽適量，老抽適量

做法步驟：

1/11 將兔肉切丁洗淨放入澱粉，鹽，胡椒粉，生抽醃製30分鐘。

2/11 將大蒜切片，姜切絲，尖椒小米辣切短。

3/11 洋葱切絲。

4/11 將土豆和藕切條狀。

5/11 鍋中倒油（多些），將土豆和藕倒入鍋中炸制5分鐘盛出備用。

6/11 鍋中留底油（如果少就在倒一些），將醃製的兔丁用大火炸，炸到金黃。

7/11 鍋中放入姜蒜，花椒，豆瓣，老抽抽進行翻炒

8/11 放入炸好的土豆和藕翻炒2分鐘

9/11 放入洋葱翻炒1分鐘

10/11 放入幹辣椒，小米辣和尖椒翻炒。

11/11 放入雞精（可以多一些）和糖進行翻炒片刻，最後撒上葱花即可。