幹鍋牛三樣的正宗做法

幹鍋牛三寶所用的原料有牛鞭、牛寶、紅棗、當歸、枸杞、山藥、葱段、姜塊、蒜瓣、水薑絲、調合油、生抽醬油、味精、白糖、鹽、白酒、料酒、麻油、白醋（花椒、乾紅椒、桂枝、香葉、用無紡布包裹）。

方法：1、牛三寶清洗乾淨。

2、大火燒開水，放薑片，花椒，料酒，放入牛三寶煮20分鐘。撈起來過冷水清洗乾淨，牛寶撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小節。

4準備一個小毛夾，從牛鞭尿道管穿入，用力轉動並向前推，把管膜推出來去掉。

5、清理乾淨所有的牛鞭後，再次放入開水中煮20分鐘。

6、準備藥材，清洗乾淨用水浸泡。把鍋裏的牛鞭牛寶撈起來過涼水清洗。

8、起油鍋，炸薑片至金黃，加入牛鞭牛寶翻炒。

10炒幹水分後，加入料酒繼續翻炒，去掉腥味，加入適量的鹽，加入泡過的藥材翻炒片刻，收幹汁即可。

幹鍋牛三樣的正宗做法

材料主料：牛雜配料：白蘿蔔調料：植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、幹椒、葱、姜、鮮湯做法1、幹椒切段，薑切片，葱挽結。

2、鍋置旺火上，放入植物油，下入薑片、幹椒煸香。

3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。

4、烹入料酒，倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油，調好口味。

5、用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿蔔的幹鍋內，撒上葱段即成。