幹鍋牛蛙螃蟹的正宗做法

食材：牛蛙300克，螃蟹200克，幹辣椒10克，蒜蓉薑片各20克，葱段10克，鹽，味精，蠔油，料酒，辣椒油，辣椒醬。

做法：

1：先將處理好的牛蛙和螃蟹斬塊各自放入碗中，加入生薑、葱、料酒、加入少許鹽、味精、水澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。這一步主要是讓牛蛙充分的入味，然後起鍋燒油，油温燒至7成熱倒入牛蛙炸一分鐘至熟撈出。牛蛙經過高温油炸後，可以除去體內寄生蟲。

2：另起鍋燒油放入生薑片、蒜蓉、幹辣椒葱白炒香。放入螃蟹翻炒。

3：加入少許辣椒醬拌勻，再倒入適量料酒翻炒均勻後加入適量清水燒開。倒入牛蛙拌炒均勻，煮3分鐘。大火收汁加入鹽、味精、蠔油、辣椒油調味。最後撒入葱段炒勻，盛入幹鍋即可。