辣椒炒肉王剛做法

1青椒300g、嫩姜15g切絲，放在一起。大蒜15g切片，二刀肉300g切絲。

步驟 2醃製肉絲：鹽1g+老抽1g，將肉絲攪拌均勻，加入適量食用油攪拌均勻(防止粘鍋)。可按個人喜歡再添加料酒、胡椒粉。

步驟 3熱鍋加油，油温5成熱時加入肉絲，劃散後開中火煸炒出香味後加入姜蒜爆香。加入青椒大火爆炒10s至斷生後開始調味，鹽1g，味精1g，少許白糖（中和辣味），少許香醋（提鮮），生抽3g鍋邊淋入，最後大火爆炒10s出鍋。

原料：

五花肉1斤

螺絲椒5個

豆豉1勺

豆瓣醬半勺

大蒜4瓣

食鹽適量

食用油適量

料酒1勺

蠔油1勺

生抽1勺

做法：

1

螺絲椒洗淨切片

2

大蒜切片

3

五花肉放流動水下衝洗乾淨，切成薄片放碗里加料酒、生抽、蠔油，醃製一會兒

4

炒鍋洗淨燒乾，不要放油把青椒倒進鍋中煸炒，加一點食鹽增加底味，繼續煸炒，直到青椒水分蒸發掉為止，盛起來備用

5

起鍋燒油，油温5成熱下入豆瓣醬炒出紅油，再下入肉片，炒出油脂，然後放入蒜片、豆豉翻炒均勻

6

最後倒入辣椒一同翻炒，混合均勻後出鍋

食材：豬肉 300克，大葱 一根，甜椒 2個。

方法：

1、將豬肉洗淨，切成細絲。

2、把切好的肉絲放入碗中，加入少許鹽和料酒抓拌均勻，再加入適量澱粉和雞蛋清，再次抓拌均勻，靜止醃製15分鐘，這樣醃出的肉絲會更滑嫩。

3、甜椒大葱清洗乾淨，切好備用。

4、鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱，然後舀入一勺豆瓣醬炒香，接着放入肉絲翻炒，炒至肉絲散開，成型。

5、接着放入甜椒翻炒，大火快速翻炒，炒至甜椒絲8分熟，放入大葱，加入適量鹽調味，大火翻炒均勻即可關火盛出。