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1、買的豬肉比較老，是瘦豬、老豬，肉質比較老，不易嚼爛。2、燉肉前的炒制過程豬肉沒粘澱粉，直接讓豬肉接觸高温油，而使豬肉老化難嚼。3、鹽放到過早，因為鹽會引起蛋白質變性吃起來發硬。正確的做法是做好菜再撒鹽，菜的高温可...
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鐘3、鍋裏放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把醃製好的肉片放...
有可能食材本身有問題，又或者是過期，不新鮮，青椒檢查一下是否鮮嫩，先用鐵鍋把青椒坑半熟，不用油，再把醃製好的肉片下入鐵鍋中，最好是熱鍋涼油，輕輕滑散，半熟倒出控油，鍋中留少許油，放入已坑好的青椒，快速翻炒，片刻再放入己滑好肉片...
所用食材：大白菜350克，豬肉片150克，大葱1段，小米辣2個，生薑2片，香醋2勺，醬油2勺，食鹽適量，植物油適量【製作方法】：1、準備好所用的食材，白菜葉子掰下來去根，配料洗淨備好。2、把掰下來的白菜葉，清洗乾淨，放入淡鹽水中，浸泡五分鐘，瀝...
食材：四季豆200克、豬裏脊肉100克、紅辣椒4根、葱花、蒜瓣、各種調料步驟1四季豆洗乾淨，兩頭去角筋，辣椒洗乾淨，豬裏脊肉切片，用食鹽和花椒末等香料末先醃上2熱鍋涼油，先把肉片炒至肉片稍微發白，倒入四季豆，紅辣椒一起爆炒3翻...
1、新鮮芸豆掐去兩頭，洗淨，切絲，鍋內同時燒水，水開以後把芸豆焯一下水，注意芸豆在鍋內多煮一會2、豬肉切絲，用料酒，生薑粉，太太樂三重鮮醬油，適量鹽醃製一會，然後加一點澱粉抓勻。3、鍋內油大約6成熱時，把肉絲放入鍋中，煸炒，這樣的...
原料:五花肉500克，各種調料。做法:1、準備一些肥瘦肉和豬血。2、準備一些苤菜根、緬芫荽。3、切一些葱薑蒜末和辣椒段備用。4、肥瘦肉分開剁成肉末備用。5、苤菜根、緬芫荽洗淨切好備用。6、將豬血和瘦肉末放入一個小...
主料蓮菜一節豬裏脊100克輔料胡蘿蔔幾片水法木耳8克紹酒8克澱粉8克醬油3克鹽適量味精2克葱粒10克姜4克醋1.5克明油5克蓮菜炒肉片的做法步驟1、備食材。2、蓮菜切片。3、肉切片，蓮菜泡入清水中。4、肉片中放鹽、澱粉、...
用料姜新鮮嫩姜100g生抽10g料酒2勺糖5克鹽少許，依個人口味老抽5g夾心肉250克做法步驟步驟1生薑切片，肉切片備用步驟2設置3分鐘，V，反轉0.5步驟3放少許薑片爆香步驟4聽見美妙的音樂聲後設置8分鐘，V，反轉0.5步驟5加入剩下的姜...
主料2人份豬肉100克火腿1根輔料蒜米適量精鹽1小勺生抽1小勺巴馬火麻油1勺耗油1小勺做法步驟步驟1準備好材料：豬肉、火腿切好，蒜米切碎步驟2起鍋，倒入1勺亦舒堂火麻油，油熱後放入蒜米爆香步驟3蒜米爆香後，倒入切好的豬肉翻...
①：先把瘦肉洗淨切小片，裝碗，依次加入醬油1小勺上色、蠔油小半湯匙入味、生粉1小勺鎖水，抓勻，然後淋入少許熟油抓勻，醃製10分鐘備用。——（注意，這裏不用加鹽，而生粉和熟油必加，後面解釋）。②：再把五花肉去皮洗淨切小片，螺絲椒去蒂...
主料：去皮五花肉150克，青椒200g。調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。製作步驟1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好新鮮的辣椒洗淨切成小片。2、先往鍋裏放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花...
食材:竹筍，豬肉，大葱，小米辣，生薑1、將豬肉洗淨。切成絲，放入適量澱粉。2加入少許清水拌勻，用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。3鮮筍切去老杆，切成細絲。放入鍋里加入適量清水煮開，繼續煮5分鐘，撈起4再將鮮筍放入清水裏，淘洗幾遍...
步驟/方式1500克扁豆洗淨用手掰成小段步驟/方式24瓣蒜用刀拍鬆，5克葱切葱花備用步驟/方式350克五花肉切片，備用步驟/方式42個土豆切滾刀塊步驟/方式5鍋中少量油，下五花肉小火煸炒至出現燈盞窩步驟/方式6下入葱蒜繼續煸炒...
一般建議油温是120~160度，炒肉之前先把肉醃一下，不僅不會粘鍋，而且還十分的鮮嫩可口，温度過高會發熱，炒的過硬不利於咀嚼消化，温度過低的話炒不出肉的鮮美。豬肉是豬科動物家豬的肉，口感較好，是日常生活中必不可少的食物。豬...
1、茄子洗淨備用，五花肉提前從冰箱中拿出來化凍。五花肉切成塊備用。2、關鍵的一步哦。茄子手掰成塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。這一步可以將茄子中的水分殺出，避免茄子炒出來以後水嘰嘰的，還能防止茄子飽吸過多的油分，影響...
黑胡椒醬炒肉好吃。黑胡椒醬是胡椒粉和各種調料合成的調味品。味道以鹹，辣為主。【材料】粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1個、蒜5瓣、姜3片調味料酒1大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大...
處理食材：小南瓜、五花肉均切片，生薑、幹辣椒剁碎末，番薯粉加水調勻備用。幹鍋加熱後放入五花肉翻炒煸出油，中火就可以，五花肉微帶金黃色，加入薑末、辣椒末，翻炒幾下，加入生抽、老酒翻炒。加入南瓜片，大火翻炒，2分鐘，加入糖繼續...
蒜薹洗乾淨，切段，瘦肉切條或片，鍋裏倒入油，燒熱，下入肉片，倒入姜粉、八角粉、生抽翻炒，肉熟下入蒜薹，加入鹽，一盤翠綠肉香的蒜薹炒肉就成了。1·蒜薹洗淨，切段備用2·豬後腿肉，洗淨切片3·熱油下豬肉4·炒至豬肉表皮微焦，下蒜瓣辣...
我們在製作炒牛肉之前都需要把牛肉醃製一，這樣也可以讓它更好的入味，然後直接把它放到鍋裏面去翻炒就可以了，醃製好的牛肉我們需要把它保存在冰箱裏面，這樣的話才能止它發生變質，如果我們把醃製好的肉放在常温下，時間太長，它...
1、材料準備好，裏脊5兩2、木耳用温水泡開3、十克能泡這滿滿一碗，而且這種黑木耳無雜質，很方便4、黃瓜切片5、裏脊肉切片。6、蒜去皮切末7、裏脊肉片兒加耗油，蒜末，澱粉和適量的水8、用手抓勻，醃製二十分鐘9、鍋內入適量油，下...
食材：白菜350克、豬肉絲100克、幹香菇25克、油適量、鹽適量、澱粉1勺、料酒1勺步驟：1豬肉洗淨切絲，放入鹽，料酒，澱粉拌均勻醃製15分鐘。2香菇泡發後洗淨切條。3白菜洗淨切絲。4鍋中熱油放入肉絲翻炒至斷生。5放入香菇翻炒2...
1、食材：白飯2碗、肉絲100g、洋葱1/4顆、蒜末5顆、葱花適量、紅蘿蔔絲適量、鹽適量、白胡椒粉適量、醬油適量、蛋2顆。2、洋葱、蒜頭切末，紅蘿蔔切絲、葱切葱花，豬肉絲用米酒、白胡椒粉、一點點醬油抓醃備用。3、起油鍋，...
主料萵筍、裏脊肉、胡蘿蔔、香菇難度普通輔料葱、蒜做法1、將萵筍、胡蘿蔔切片，香菇泡發好切成兩半。入沸水中焯一下2、將裏脊肉切成片，加入一點點料酒，老抽拌勻，加一些生粉，用油拌勻。這樣炒出來的肉不柴，很嫩。3、鍋內倒...
豬肉在炒的時候，肉裏的血液，組織液，脂肪，會滲出來，這些東西混在一起，飄到上面形成浮沫。飄零成分可能比較高。也只有在冷水下鍋時，肉裏面的這些東西才能逐漸升温滲出。如果是沸水下鍋，肉外面直接收緊，裏面這些髒東西就很難出來...
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