竹板炒肉的家法

食材:竹筍，豬肉，大葱，小米辣，生薑

1、將豬肉洗淨。切成絲，放入適量澱粉。2加入少許清水拌勻，用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。

3鮮筍切去老杆，切成細絲。放入鍋里加入適量清水煮開，繼續煮5分鐘，撈起

4再將鮮筍放入清水裏，淘洗幾遍。

5將生薑大葱小米辣洗淨切好。

6·鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，再將花椒剷出不用。將薑片放入鍋裏，爆香。

7放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色，放入鮮筍翻炒。

8炒至鮮筍變軟出水，放入葱花，適量鹽，翻勻起鍋。