臘肉炒竹筍家常做法王剛

配料：

臘肉 200克、幹竹筍 150克、辣椒(紅，尖，幹) 1個、青辣椒 1個、花生油 適量、食鹽 3克、醬油 10毫升、撈汁 10毫升

步驟：

1、將乾的臘肉和幹竹筍過下冷水洗一下，一起放入高壓鍋中先煮熟了然後撈出。

2、將臘肉皮切掉扔了，因為我家不吃皮，如果吃皮的朋友們可以保留豬皮，將臘肉切成塊，竹筍大的切成小的，保持大小差不多，紅椒和青椒切塊。

3、鍋中倒入油燒至五成熱，將臘肉片放入鍋中，小火油煎。

4、慢慢油煎，將臘肉一面油煎金黃色後，用筷子翻面，繼續油煎另一面，這個過程中肥肉部分會出油，臘肉油煎一下特別香。

5、很多肥肉油煎出來了，記住一定要小火，否則容易燒焦，然後可以加入幹竹筍了。

6、將此菜翻炒幾下以後，將醬油和食鹽倒入鍋中調味。

7、充分翻炒以後，使這菜入味，將青椒和紅椒加入鍋中。

8、繼續翻炒至辣椒變軟，最後加入撈汁調味即可。

主料：臘肉200克、胡蘿蔔1根、蒜苗3棵、黃瓜1根

輔料：花生油10克、精鹽2克、生抽8克、姜1塊、白醋5克

做法：

1、準備好原材料

2、胡蘿蔔、黃瓜切成片

3、蒜苗斜着切成小段，生薑切成絲

4、鍋裏放入少許油燒到五成熱，放入臘肉煸炒，將油分煸炒出來，炒好後出鍋待用

5、炒出的油留在鍋裏，放入生薑絲炒出香味

6、加入胡蘿蔔、黃瓜、蒜苗翻炒，加入適量鹽、生抽、白醋，翻炒均勻

7、加入炒好的臘肉翻炒均勻，即可

竹筍適量

臘肉適量

青椒適量

輔料

幹辣椒適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

鹽適量

油適量

1、 把竹筍剝去外皮，削掉老根，沖洗乾淨切成片，放入開水中煮一下。

2、 撈出來放入涼水中泡一下撈出來瀝乾。

3、 臘肉洗乾淨切薄片，放入開水鍋中煮5分鐘。

4、 把青椒，姜切絲，幹辣椒切段，蒜切碎。

5、 起鍋燒熱油，把幹辣椒，姜蒜爆香。

6、 倒入臘肉炒至透明。

7、 倒入青椒和竹筍翻炒。

8、 加入適量生抽和鹽調味，炒熟出鍋。

9、 竹筍炒臘肉完成。