蘑菇燒肉王剛家常做法
1、首先，準備500克夾心肉，或者五花肉也可以，切成麻將牌大小備用
2、提前兩小時，把香菇用温水泡發備用
3、把豬肉冷水下鍋焯水，焯完水沖洗乾淨瀝乾水份備用
4、準備一口炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，把焯好水的肉塊中比較肥的先放進鍋裏煸炒
5、直到把肥肉煸出很多油脂，肥肉變成金黃色時，把剩下的瘦肉也倒進鍋裏一起炒幾下
6、放入幾片生薑，一勺料酒，一小塊冰糖，然後加一勺生抽，半勺老抽，小火把肉炒至上色
7、把泡好的香菇也倒進鍋裏炒幾下，然後加入熱水，水位要沒過食材
8、放入一個八角，一片桂皮，和少許乾紅椒，再加一點點鹽，可加幾片香乾，大火燒乾，蓋上鍋蓋子，中小火再煮50分鐘。50分鐘後，開鍋蓋，把大料的渣子撈出來
9、然後把肉倒進一個砂鍋裏，開中火收幹湯汁即可上桌食用
原料：
帶皮五花肉400克 ，蘑菇300克 ，蒜4瓣 ，姜3片， 葱2節， 桂皮1段 ，八角1個，鹽適量，料酒適量， 醬油適量， 糖適量， 雞精適量
做法：
1、 五花肉切成小方塊，蘑菇撕成小片，炒鍋加油燒熱，加葱薑蒜，八角桂皮炒出香味
2 .加五花肉翻炒，炒出油後盛出，鍋留底油燒五成熱，加糖攪化，加入五花肉，料酒，醬油，鹽炒勻
3、加少許水大火燒開，轉小火燉50分鐘，加入蘑菇再燒10分鐘，加雞精裝盤
食材：蘑菇 五花肉 蒜苗 葱薑蒜 食鹽 白糖 耗油 食用油 生抽 老抽
製作方法如下：首先把買回來的蘑菇，摘成一條一條的長條狀，然後放入盆中清洗乾淨後瀝乾水分。鍋中加入適量清水，開大火燒開後把清洗好的蘑菇焯水30秒後撈出擠幹水分備用。接着把五花肉清洗乾淨後，切成肉片放入碗中，然後倒入適量生抽，老抽，用筷子攪拌均勻把五花肉片醃製10分鐘。葱薑蒜洗淨後切小粒放入盤中備用，炒鍋中加入適量食用油，待油熱後下入醃製好的肉片，翻炒至肉變色後倒入葱薑蒜爆出香味。接着把焯好水的蘑菇下入到鍋中，快速翻炒後根據自己口味加入適量生抽，食鹽，白糖，蠔油繼續翻炒30秒，最後下入蒜苗段翻炒至斷生後即可出鍋裝盤完成！
