紅燒牛肉蘿蔔最正宗做法王剛
蘿蔔燒牛肉的做法主料:牛肉。輔料:蘿蔔、葱薑蒜。香料:花椒、大料、桂皮、香葉。調料:鹽、味精、雞粉、糖、黃酒、醬油、食用油。製作步驟:
1、香料用紗布包好製成香料包備用。
2、牛肉洗淨後整塊用高壓鍋加黃酒、香料包壓熟。
3、熟牛肉撈出、切塊備用。
4、蘿蔔切塊、葱切段、薑切片、大蒜整隻備用。
5、鍋中做油,5成熱時下入葱薑蒜炒香。
6、下入牛肉塊大火煸炒幾下後烹黃酒、醬油。
7、下入蘿蔔後加鹽、味精、雞粉、糖調味。
8、加水大火燜燒至牛肉軟爛即成。Ps:1、牛肉最好用牛腱子,口感更好。2、壓制牛肉時也可以少量放些醬油,以便着色。
1、將帶皮牛肉燙盡毛,洗淨,入鍋內煮至斷生,撈出切成4釐米長,二點五釐米寬,零點五釐米厚的片待用
2、尖紅椒去蒂,切成1釐米長的段 蒜籽去蒂,姜切成厚片,白蘿蔔去皮,切成與牛肉一樣大小的厚片
3、淨鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下牛肉煸炒至皮上起小泡時,加香料、薑片、整幹椒炒香,再烹入料酒,炒幹水分,加入鮮湯,放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味,加糖色調好色,倒入高壓鍋內壓12分鐘,再選出香料、整幹椒、薑片待用
4、淨鍋置旺火上,放入紅油,下蒜籽、紅椒圈煸香,將牛肉帶汁一塊倒入鍋內,再收濃湯汁,出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可
主料:
白蘿蔔1根
牛肉600克
輔料:
大葱1根 八角5克 香葉3片 草果4克 茴香3克 桂皮1小塊 花椒20粒 幹辣椒5個 姜10克 豆瓣醬1湯匙 老抽2茶匙
蘿蔔燒牛肉好吃的做法:
步驟1 準備食材
步驟2 牛肉冷水下鍋,焯出血水後撈出,用温水沖洗乾淨後控幹
步驟3 切小塊
步驟4 白蘿蔔去皮切小塊
步驟5 鍋中放油,燒熱。加入香料炒出香味,放入牛肉,炒幹水分
步驟6 加入一勺豆瓣醬和少許老抽炒勻
步驟7 加入水,放入大葱,姜塊。蓋上蓋子,大火燒開轉小火燜煮至牛肉軟熟
步驟8 加入白蘿蔔塊燒約10分鐘
步驟9 大火收濃汁,撒上香菜即可