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1，蘇氏牛肉麪（親賢街華聯超市店）2，李先生牛肉麪（盛世華庭店）3，楊記蹺腳牛肉麪（銅鑼灣店）4，李認真盤盤麻辣燙紅燒牛肉麪（太原店）5，西安紅燒牛肉麪（電子街）6，蘇氏牛肉麪（雲水世紀明珠店）7，順溜削麪（北美店）8，中國蘭州牛肉拉麪（南屯店）9，邵師傅西...
1、把羊肉剁成2.5釐米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝乾水分姜塊、大葱洗淨拍破孜然用小火焙香後磨碎。均待用。2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜葱爆香，隨即將羊肉塊倒入...
材料1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨2、熟雞肉約半兩，切薄片3、鮮蘑菇半兩，切片4、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘5、葱半兩，切段6、老薑一小塊，切片7、蒜兩瓣，切片8、醬油兩大匙9、澱粉一大匙，用水兑成芡汁10...
材料綠皮茄子：120g，雞胸肉：80g，紅椒：5個，蒜頭：25g，耗油：8g，葱：4顆，生抽：2湯匙，老抽：3g做法1、準備好所有食材。2、蒜排成蒜蓉、葱切碎混合，辣椒切好剁碎，撒少許鹽醃製3、雞胸肉剁成肉泥4、雞肉碎倒入生抽、老抽攪拌醃製5、用生抽、醋、...
麪包糠炸魚能紅燒。做法1、鯽魚500g，青椒150g等，鯽魚打花刀，青紅椒切丁，姜切絲，蒜切片。2、過上面包糠煎鯽魚：鍋中加80ml油，燒熱，放入500克鯽魚煎至金黃，盛出備用。3、鍋中倒入10ml油、放入150g青椒、100g紅椒、80g蒜、80g姜、...
1、把需要用到食材和調料都先備好！五花肉切成方塊，冷水下鍋加料酒、葱段、薑片大火煮開，然後撈出五花肉沖洗乾淨2、鍋裏不放油，小火放入五花肉翻炒至四面金黃、沒有水分，呈出放入盤中備用3、起鍋放油，冷油放入糖，小火翻炒，炒...
材料：桂魚一條，小葱1顆，姜2片，紅椒少許，鹽少許，料酒半勺，蒸魚豉油2勺製作步驟1、桂魚收拾洗乾淨，在背部沿着魚脊骨開一刀2、保證受熱均勻，背上切花刀3、魚身抹上少許鹽和料酒，在花刀和魚肚裏面放上薑片和葱段，封上保鮮膜4、蒸鍋...
1、冰凍大蝦，取出放入温水浸泡解凍，去掉蝦頭，蝦線，洗淨，葱蒜切末備用。2、鍋中加入豬肉，八成熱，下入蝦翻炒變色盛出。3、鍋中留有底油，葱蒜爆香，加入炒好的蝦，翻炒均勻，加入鹽，白糖，醋，醬油，料酒。4、顛勻即可出鍋。凍過的蝦，一般用來...
材料用料主料：熟大腸頭600克配料：香菜末、葱薑蒜末調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上湯做法1、大腸頭改成均勻的墩狀，焯水，加少許老抽拌勻。鍋中油燒至七成熱時下入大腸...
主料2人份胡蘿蔔1根香菇1把輔料青豆1把水適量色拉油適量醬油適量白砂糖適量香油適量步驟1胡蘿蔔洗淨，切成小薄片。小香菇洗淨，去蒂，瀝乾水分步驟2鍋中燒開水，先放入鮮青豆煮5分鐘，撈出瀝乾。再將麪筋泡放入開水鍋中，加蓋煮3...
1、五花肉洗乾淨切成小方塊，葱姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨，備用。3、鍋裏放油，...
1把鯧魚解凍，去除內臟，在表面切上花刀。2鍋中放油，大火燒熱，放入鯧魚煎至兩面微黃。3放入葱薑蒜、紅辣椒和花椒，煸出香味。4放入適量的水，大火燒開，再調入適量的鹽、料酒、老抽、白糖和醋，以及兩片臘腸。5繼續大火燒開，在中小...
材料：海黃魚一條，葱、姜、蒜各適量做法：1、把海黃魚弄乾淨內臟，去鱗，切花刀，待用。2、把鍋裏的少許油燒熱，放魚兩邊煎一煎去魚腥味3、然後加入葱、姜、蒜等調料，加水剛好漫過魚，倒上醬油4、開鍋後將火調小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點...
主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，葱8克做法1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，葱切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。3、在魚頭上...
不一定，要看食材是什麼才知道好不好吃。滷肉料和紅燒料中有很多香料是重複的，比如八角、桂皮等。如果是滷製雞爪鴨爪等肉比較薄的食材，因為香料太多，味道就會發苦，所以不能混用。如果是滷製蹄髈、老鴨等肉比較厚實的食材，就...
主料：葱3g、扁豆角400g、土豆1個、熟牛腩400g輔料：油適量、鹽適量、辣牛肉湯適量1土豆去皮切長條2扁豆角去筋洗淨瀝乾水分3熱鍋冷油爆香葱段4放入扁豆角翻炒變色5放入土豆翻炒均勻6放入熟牛腩7加入辣牛肉湯8加入少量的...
紅燒茄子材料：茄子，青椒，葱，蒜，食用油，醬油，食鹽。步驟一：茄子切條（1cm左右）青椒切條放入水中備用。步驟二：大蒜用刀拍成末，分成兩份。步驟三：起鍋燒油，熱後放適量的食用油，然後放蒜末，葱炒香步驟四：聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，翻炒...
用料:黃花魚2條料酒3勺幹辣椒2個老抽生抽適量白糖半勺白醋1勺鹽10克葱薑蒜適量清水1碗蠔油半勺做法步驟:步驟1兩條黃花魚去內臟洗乾淨，改刀備用。步驟2葱薑蒜幹辣椒洗淨切好備用。步驟3將改刀好的黃花魚加入薑片，葱段，醬...
主料：筒子骨4根。輔料：青辣椒200克，生薑50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。調料：鹽3克，醬汁5克，花椒籽2克。製作：1、將筒子骨洗淨，鍋內水燒開，焯去血水後撈出。2、將花椒籽、姜、筒子骨放入高壓鍋中，加水壓15分鐘。3、青椒拍破，切開，放入鍋內...
豬前肘刮洗乾淨，反覆刮洗去除毛茬，入涼水中浸泡12小時，去除血腥味（中間不斷換水）。2、豬蹄去毛洗淨，l放在鍋中加涼水。3、燒開後去浮沫4.煮至豬蹄皮裂開後撈出。5.另一火上，肘子涼水下鍋，開鍋後撇去浮沫，下入姜塊(拍扁）葱段大料...
區別如下：1、顏色不同一般醬油顏色比較淡，呈紅褐色。紅醬油是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。2、味道不同一般醬油是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。紅醬油吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。3、用途不同一...
用料:肥腸1000克、豆筋棍3根、老薑1大塊、大葱1根、青花椒適量、幹海椒適量、八角若干、桂皮1塊、三奈若干、香葉若干、洋姜1根、香果1個、麪粉適量、白酒適量、冰糖適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、豆瓣醬適量步...
主料：棒棒魚2條、豆瓣適量、泡姜1個、蒜適量、花椒適量、美人椒適量、泡辣椒適量、豆瓣適量、黃葱兩根、白糖適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量1、大蒜洗好備用。2、棒棒魚洗好，切塊，備用。3、黃葱切段備用。4...
食材明細羊肉、香菜、料酒、米椒、火鍋底料、姜、油、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、生抽。1、準備好羊肉。2、羊肉切成大塊，涼水上鍋，加薑片和料酒焯水三分鐘，再過涼水，清洗乾淨浮沫。3、起鍋燒油，下入火鍋底料煸出紅油。4、下...
紅燒牛肉麪是一道比較經典的麪食，紅燒牛肉麪湯濃、色豔、面勁，湯汁濃稠鮮香，色澤鮮豔和味道的醇厚，炒制時當然離不開豆瓣醬和西紅柿，豆瓣醬稱之為萬能的調料，醬香濃郁，在很多的場合都有添加，尤其在川菜中屬於“川菜之魂”的調...
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