紅燒海黃魚做法

材料：海黃魚一條，葱、姜、蒜各適量　

做法：　

1、把海黃魚弄乾淨內臟，去鱗，切花刀，待用。

2、把鍋裏的少許油燒熱，放魚兩邊煎一煎去魚腥味

3、然後加入葱、姜、蒜等調料，加水剛好漫過魚，倒上醬油

4、開鍋後將火調小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點葱沫提味，出鍋。

食材：黃魚1條，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣醬1勺，蠔油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陳醋1勺，鹽適量，雞精少許。

做法：

1、黃魚去內臟和魚鱗，清洗乾淨，放入料酒、姜葱醃製10分鐘

2、起鍋燒油，放入黃魚煎好撈出備用

3、鍋留底油，放入姜葱、豆瓣醬炒香，放入半碗純淨水、1勺蠔油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、雞精、食鹽、1勺陳醋，放入黃魚燉煮一會，大火收汁，出鍋即可。

食材：黃花魚、姜蒜、小米辣、辣椒末、蒜苗

做法：

1、魚用料酒、鹽醃製30分鐘，鍋要燒到冒煙再放油，油要燒到很熱，放少許鹽，再放魚，煎定型後再輕輕晃動鍋身（這樣煎魚不會爛），煎至兩面金黃

2、魚推到一邊，放姜蒜末爆香，放一勺辣椒末、少許小米辣、鹽炒下辣椒，再放一勺生抽、一點點老抽，加少許清水燜2分鐘，最後再放點蒜苗燜30秒即可