紅燒綠皮茄子的家常做法

材料

綠皮茄子：120g，雞胸肉：80g，紅椒：5個，蒜頭：25g，耗油：8g，葱：4顆，生抽：2湯匙，老抽：3g

做法

1、準備好所有食材。

2、蒜排成蒜蓉、葱切碎混合，辣椒切好剁碎，撒少許鹽醃製

3、雞胸肉剁成肉泥

4、雞肉碎倒入生抽、老抽攪拌醃製

5、用生抽、醋、涼白開兑在一起稀釋

6、綠皮茄子切成長條，並放入水中浸泡防止變黑。蒸汽烤箱提前100℃ 蒸汽預熱。

7、鍋燒熱加油，燒至7分熱，倒入蒜泥和紅辣椒，翻炒至軟，盛出備用。

鍋中倒入油，倒入肉沫翻炒，加入適量的鹽調味，再把已經炒好的醬汁倒入，翻炒。

8、茄子擠去多餘的水分，整齊的碼放在盤子裏

9、在茄子上澆上肉末汁，放入烤盤中，放入法帥蒸汽烤箱12分鐘即可。

主料：茄子(綠皮)500克，豬肉200克。

輔料：薑片適量，鹽適量，蒜片適量，生抽2湯匙，老抽1湯匙，澱粉水半碗，油少許。

步驟1、茄子提前泡水洗乾淨。

步驟2、洗淨的青茄子切滾刀塊，撒鹽醃製。

步驟3、豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。

步驟4、醃製過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。

步驟5、鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。

步驟6、盛起豬肉爆香姜蒜片。

步驟7、倒入醃製過的青茄子翻炒。

步驟8、加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。

步驟9、察看翻炒程度的乾濕，兑入少許水蓋上鍋繼續燒開。

步驟10、澱粉水收汁即可。

用料麪包茄子 1個胡蘿蔔 小段雞蛋 2個葱 小段蒜 一頭生抽 3小勺白糖 30克清醋 3勺圓葱 兩片耗油 2勺

燒茄子（綠皮）的做法步驟

步驟 1

綠茄子和胡蘿蔔切丁，圓葱、蒜、葱切碎

步驟 2

茄丁均勻攪拌雞蛋➕麪粉 抓勻

步驟 3

熱鍋冷油，6成熟分三次下鍋炸成硬型，撈出

步驟 4

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拌湯汁:白糖➕清醋➕生抽➕耗油，儘量攪拌

步驟 5

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熱鍋冷油，6成熟，下第5步湯汁，中火燒起泡，同時不停攪拌，氣泡越來越多，變少時➕配菜胡蘿蔔