白蘿蔔鯽魚湯最正宗的做法

主料：鯽魚1500克，白蘿蔔一根

輔料：葱50克、姜2片、蒜米4個、 花椒10粒、 油適量、 鹽適量 、料酒 適量、醋適量。

做法：

步驟1、首先處理鯽魚，買回家的鯽魚沖洗乾淨內臟，特別是魚腹部的黑色內膜，這是鯽魚土腥味的重要來源。然後把魚用刀斬成小一點的塊狀，放入鹽、料酒醃漬一會，料酒可以多放一點，這樣到後來煮的一步就不用放料酒了，這也是去除魚腥味的重要一步。

步驟2、鍋內放多一點的花生油，油温至三四成熱時，放入魚塊炸制魚塊焦黃撈出控油。

步驟3、另起鍋，倒入適量清水開鍋後，把炸好的魚塊放入鍋中，放入葱薑蒜，花椒，繼續中火熬煮。

步驟4、這樣經過炸制的魚塊，再就是開鍋後放魚塊，開鍋後只要經過四五分鐘就可以煮出濃濃的像奶一樣白的魚湯。這時放入鹽，醋，蠔油調味。

步驟5、繼續煮兩分鐘，讓魚塊入入味，放點葱碎、香菜碎即可出鍋。

1、 大蘿蔔洗淨後切成絲

2、 鯽魚治淨

3、 在魚身兩側剞十字花刀

4、 鍋內加少許油燒熱，放入鯽魚兩面煎至微黃

5、 烹入料酒，加清水沒過鯽魚

6、 放入葱段薑片

7、 蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右

8、 放入蘿蔔絲，敞開鍋蓋旺火繼續煮

9、 煮至湯呈乳白色時加鹽，再煮三分鐘左右即可

1/8 準備好所有食材洗淨備用

2/8 蘿蔔切絲，姜切絲，香葱切段

3/8 鯽魚用料酒，生抽，鹽巴，葱白，薑絲醃製一會

4/8 燒熱油撒幾顆鹽巴放魚入鍋

5/8 煎至兩面金黃

6/8 加上點生抽後加入適量水燒開

7/8 放入蘿蔔絲枸杞煮熟加入香葱

8/8 裝盤即可