白蘿蔔絲餅最正宗的做法

準備材料：

麪粉 300 克，白蘿蔔 1 根，雞蛋 2 個，香葱末、鹽、胡椒粉、香油、植物油各適量

製作步驟：

1、 葱白切成細粒，雞蛋打散，備用。

2、 麪粉中加少許鹽，用涼水和麪，醒發15 分鐘。

3、 白蘿蔔去皮，切絲，加鹽拌勻，醃製 30分鐘，放在紗布裏擠去水分。

4、 白蘿蔔絲放在盆裏，加入胡椒粉、香油、香葱末拌勻成餡。

5、 將醒好的麪糰分成20 個劑子，搓成小條，放在盤子中醒發 15 分鐘，備用。

6、 將醒好的劑子放在面板上，按扁，板子上刷層油，將面劑子擀開後慢慢拉長拉薄，放入蘿蔔絲捲起，包攏捏緊成餅。

7、 鍋上火，放油，燒至五成熱，將餅坯放入鍋中，用中火煎炸，並用竹筷不停翻動，見酥餅浮上油麪、呈金黃色即可，撈出裝盤

材料白蘿蔔，火腿，海米，肥膘，麪粉，熟豬油，鹽，五香粉，葱，姜，香油，味精

做法：

1、白蘿蔔切細絲，葱姜切末，火腿、海米、肥膘分別切粒

2、麪粉一部分用熟豬油（我用的奶油，有點發黃色的那個）和成油酥面，一部分用色拉油、水和成麪糰

3、蘿蔔絲加鹽醃漬5分鐘，除去水分

4、加上配料、調料拌勻

5、水油麪團擀成片，油酥面放在上面

6、捲成卷，切成小劑7.將水油麪包裹好油酥面，做成圓皮，包上蘿蔔餡，刷一層蜂蜜水，撒上白芝麻仁8.烤箱200攝氏度烤20分鐘即可

食材：青蘿蔔，小葱，雞蛋，麪粉

步驟：

1 青蘿蔔洗淨，削掉外皮，切成細絲，再從中間斷開（考驗刀工的時刻）也可以用刨絲器刨絲兒

2 將切好的蘿蔔絲放入碗中，加入一小勺鹽，等出水以後，把水分擠出，小葱切葱花備用

3 取一個大碗，放入擠幹水分的蘿蔔，再打入兩個雞蛋，加入一小勺姜粉，少許胡椒粉（中和蘿蔔的涼性）一小勺十三香，少許雞精，半勺蠔油，少許鹽（看蘿蔔的多少適量十）然後攪拌均勻

4，碗中加入少許麪粉（根據胡蘿蔔的多少來決定面的量，一次性別加太多，一點點的加，麪糊有黏性即可）

5，平底鍋刷一層薄油，用勺子起麪糊放入鍋中，中小火兩面煎制金黃即可，蘿蔔絲餅就做好。